Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 củ khoai lang nghệ
- 1/2 bát con gạo nếp
- 1 thìa canh hạt trân châu nhỏ (bột báng hạt nhỏ)
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp
- Đường
- Phần nhân đỗ xanh:
1/4 bát con đỗ xanh xát vỏ, đường, muối.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bạn đãi đỗ xanh nhiều lần với nước cho đến khi đỗ thật sạch. Sau đó, ngâm đỗ vào một âu nước ấm để từ 1-2 tiếng để đõ xanh nở ra khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. Đỗ xanh ngâm xong đem đi hấp chín.
Bước 2:
Lấy một chiếc thìa tán đỗ cho thật nhuyễn hoặc bạn có thể dùng máy xay. Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho đỗ vào. Bỏ thêm khoảng 2-3 thìa canh đường trắng, 1 chút muối rồi đun ở mức lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn dùng 1 chiếc thìa gỗ để xào đỗ trong vòng 10-12 phút. Xào xong, bạn để nguội cho đến khi hơi nước trong đỗ bay hơi hết. Lúc này, đỗ cũng đã khô lại, bạn dùng tay vo đỗ thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 3:
Rửa sạch khoai lang mang đi hấp chín. Khi khoai nguội, bạn bóc vỏ rồi dùng thìa tán cho khoai thật nhuyễn mịn. Bạn rửa trân châu thật sạch rồi ngâm vào âu
nước lạnh cho hạt trân châu nở ra.
Bước 4:
Từ từ cho bột nếp vào khoai để khi ăn sẽ có cảm giác thơm dẻo hơn mà còn tạo độ bám cho khoai. Lấy thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi bạn thử ấn nhẹ tay vào bột mà không bị dính là được. Sử dụng màng thực phẩm bọc kín bột, để trong thời gian khoảng 20 phút.
Bước 5:
Sau khi ủ bột xong, chia bột ra thành những viên tròn rồi bạn ấn dẹp rồi cho viên nhân đỗ xanh vào giữa, bằng quả trứng gà rồi khéo léo bao lại cho thật kín cho thật đẹp mắt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần đỗ và vỏ.
Bước 6:
Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bột đã bọc nhân vào trong nồi. Tiến hành luộc từ 3-4 phút thì bạn vớt ra và xả lại các viên với nước lạnh.
Bước 7:
Bỏ vào nồi
nước cốt dừa cùng ba thìa canh đường trắng. Đun sôi rồi thả lại những viên bột ở bước 6 vào nồi nước cốt dừa. Để đường thấm vào chè, bạn
đun sôi nồi ở lửa nhỏ.
Bước 8:
Đun thêm 10-15 phút thì bạn thả trân châu vào. Để lửa nhỏ thôi rồi tùy chỉnh độ ngọt theo sở thích của bạn. Khi hạt trân châu nổi trong thì tắt luôn bếp.
Múc chè ra các bát và thưởng thức khi nóng thì tuyệt vời lắm nhé !
Chè khoai lang nấu rất đơn giản, vẫn là cách nấu như các món chè cơ bản khác nhưng sẽ đem lại cho gia đình bạn một món tráng miệng hoàn toàn mới lạ, bạn vẫn sẽ cảm nhận đầy đủ vị ngon của những miếng khoai thật mềm cùng những hạt trân châu nhỏ xinh và đậu xanh mát, bùi như "làm nền" để vị khoai thêm phần nổi bật.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chè này nhé !