Tác giả Phương Nguyễn Thuộc mục Cách chế biến
Nguyên liệu cho món gà luộc ngon:
- 1 con gà trống
- Gừng, hành lá, lá chanh, nghệ
- Mỡ gà
- Muối
- Hoa hồi, hoa tiêu.
Cách luộc gà ngon:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món gà luộc.
- Nếu các bạn mua gà sống thì thực hiện mổ gà theo kiểu mổ moi, tránh mổ phanh như bình thường.
- Xoa một ít muối lên khắp thân gà để loại bỏ mùi hôi đi, rửa sạch với nước và để ráo.
- Hành lá cắt lấy phần thân trắng, chẻ dọc.
- Gừng để nguyên vỏ đều được, rửa sạch rồi đập dập.
- Nghệ tươi giã nát lấy nước.
- Mỡ gà đem rán lấy mỡ nước, để nguội.
Bước 2: các bước thực hiện để luộc gà ngon.
- Cho gà vào nồi luộc, chú ý đặt phần bụng gà xuống dưới, đổ nước xâm xấp cho vừa ngập con gà là được.
- Thêm hành, gừng, hoa hồi, hoa tiêu cùng 1 ít muối vào nồi nước luộc gà để thịt gà ngon và thơm hơn.
- Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa lớn đến khi nước sôi khoảng 5 phút thì vặn nhỏ lửa xuống hết cỡ, chỉ để sôi âm ỉ khoảng 10-15 phút nữa thì tắt bếp.
- Tuy nhiên, lúc này các bạn vẫn đậy kín vung nồi trong 30 phút nữa rồi mới kiểm tra độ chín của thịt. Các bạn dùng một cái tăm nhỏ xiên vào chỗ dày thịt nhất của đùi gà, nếu như không có nước đỏ chảy ra thì nghĩa là thịt đã chín.
- Vớt gà ra khỏi nồi rồi nhúng vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra cho ráo nước.
- Để tạo độ bóng và vàng cho gà đẹp mắt, các bạn trộn nước nghệ tươi với mỡ gà đã rán rồi phết đều lên khắp thân con gà.
- Trình bày nguyên con gà ra đĩa, thêm một bông hồng nữa là xong.
- Khi ăn, các bạn chặt thịt gà ra từng miếng vừa rồi rắc lá chanh thái vụn lên trên.
Lưu ý khi luộc gà:
- Cách chọn gà ngon: để gà luộc được ngon và đẹp mắt nhất để cúng giao thừa, các bạn nên chọn gà còn sống chứ không nên mua ngoài siêu thị. Chọn loại gà trống, là gà ta nặng tầm 1,2kg-1,4kg là được. Không nên chon loại gà quá to sẽ bày không đẹp, thịt gà cũng rất dày ăn sẽ bị khô.
- Nên cho gà vào ngay từ lúc đầu thì khi đun cùng với nước lạnh, thịt gà sẽ được chín dần từ ngoài vào trong, còn nếu để đến khi nước sôi mới thả gà vào thì gà không vừa không chín đều mà phần da còn bị nứt.
- Tùy vào loại gà là to hay nhỏ mà thời gian luộc gà cũng sẽ khác nhau nên các mẹ chú ý điều chỉnh cho phù hợp.
- Khi nhúng gà vào nước lạnh sau khi luộc sẽ giúp cho gà không bị thâm, màu da gà đẹp, căng giòn.
Từ xưa cho đến nay, người Việt Nam luôn quan niệm món gà luộc đem đến sự may mắn, sự khởi đầu thuận lợi trong một năm mới. Vì thế mà gà luộc đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, tết và đặc biệt là đêm giao thừa. Cách luộc gà trên không chỉ giúp các bạn có được món gà luộc ngon đúng điệu mà còn rất đẹp mắt nữa. Tết năm nay, hãy trổ tài luộc gà thật khéo léo để cả năm đều được như ý nhé.
Chúc các bạn thành công và có một năm mới gặp nhiều may mắn!
Comments
comments
