Nghiên cứu cho thấy, táo chứa lượng lớn vitamin C, vitamin E, polyphenol và flavonoid, chất chống
oxy hóa tự nhiên. Trong đó, hợp chất flavonoid có trong táo giữ vai trò là chất bảo vệ, chống oxy hóa, bảo tồn acid ascorbic trong
tế bào, ngăn cản một số yếu tố gây hại cho quả (vi khuẩn, virus, côn trùng...), nó cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.