Khi xào rau củ, lựa chọn loại rau thế nào, trình tự cho vào ra sao khi nấu
và cách sử dụng các gia vị... sẽ giúp bạn có được món xào thật ngon trong thời gian cực
ngắn.
- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và gia vị trước khi bắt đầu
nấu. Bạn không thể ngưng giữa chừng khi đang trong quá trình xào, vì vậy đừng cố
gắng vừa thái rau vừa đun thịt.
- Nên rửa các nguyên liệu trước nhất hoặc cố gắng trước một khoảng thời gian nấu
nhất định để chúng ráo nước. Chắc bạn không muốn món xào của mình ra sũng nước hoặc trông như món
hấp và mất đi độ giòn, đúng không?
- Cắt các nguyên liệu thành miếng vừa ăn để chúng trông đẹp mắt, chín đều và
nhanh hơn.
- Đun nóng nồi/chảo trước khi cho dầu vào và tráng đều đáy nồi/chảo. Đảm bảo là
đừng đổ quá nhiều nguyên liệu vào chảo và nên cho chúng có chỗ để tiếp xúc với bề mặt sinh nhiệt.
Điều này quan trọng vì không làm mất quá nhiều nhiệt khi nấu.
- Nấu các nguyên liệu cứng, dày trước vì chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để
chín.
- Đảo liên tục để tất cả các nguyên liệu chín đều.
- Đảm bảo là các món khác trong bữa ăn của bạn đã làm xong hết hoặc bàn ăn đã dọn
ra để gia đình thưởng thức món xào ngay sau khi nấu.
Theo Vương Linh - VnExpress