Món nướng bao giờ cũng thật
hấp dẫn nhưng nhiều người vẫn e ngại vì thông tin ăn nhiều món nướng sẽ có
nguy cơ bị
ung thư. Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn
yên tâm chuẩn bị món ăn này.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, chất Heterocyclic Amine (HCA) là
tác nhân chính gây ung thư. Chất Heterocyclic Amine thường xuất hiện khi bạn nướng thức ăn cháy quá và tùy theo việc bạn nướng trên than củi hay
lò vi sóng mà lượng HCA khác nhau.
Món nướng bao giờ cũng thật hấp dẫn nhưng nhiều người vẫn e ngại vì nguy cơ ung thư.
Thật ra, chỉ cần bạn chú ý một số các nguyên tắc sau thì đã có thể hạn chế từ 90% - 95% lượng HCA trong
thực phẩm:
- Thực phẩm khi mua về, bạn nên cắt mỏng hay chia nhỏ thành các phần bằng nhau để thực phẩm dễ ngấm gia vị và nhanh chín hơn. Trong lúc nướng, nhớ đảo mặt thường xuyên, tránh tình trạng thực phẩm cháy sém.
- Bạn đừng bao giờ nướng thực phẩm chín kĩ quá, hãy nướng chín tới, như vậy thực phẩm sẽ giữ được
hương vị riêng. Hãy ướp thịt trước khi nướng, điều này cũng làm giảm đáng kể lượng HCA sinh ra.
- Trước khi nướng bạn hãy lấy giấy thiếc bao quanh thực phẩm, dùng dao nhọn đâm ít lỗ xung quanh.
Theo Ẩm thực 365