Bệnh celiac là một chứng dị ứng khá trầm trọng, nguyên nhân do phản ứng
miễn dịch của
cơ thể với gluten (một loại protein được tìm thấy ở lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và trong một số loại yến mạch). Phản ứng này xảy ra trong ruột và
kích thích hệ miễn dịch của cơ thể tấn công, phá hủy niêm mạc ruột, ngăn cản không cho các chất dinh dưỡng được hấp thu vào cơ thể. Khi bị bệnh celiac thường có các
biểu hiện tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng... nên có thể chẩn đoán nhầm với hội chứng ruột kích thích, viêm loét dạ dày.
Ngoài ra,
người bệnh có thể không có triệu chứng tiêu hoá nào nhưng lại có những biểu hiện ngoài da như
nổi mẩn ngứa hay biểu hiện bệnh lý răng miệng, thần kinh. Nếu bệnh để lâu ngày sẽ xuất hiện các dấu hiệu kém hấp thu như
sụt cân, còi cọc, phân có mùi hôi khẳm và có thể lẫn mỡ, màu xám và nhão. Đặc biệt, bệnh có thể dẫn đến những biến chứng nghiêm trọng như thiếu máu, lùn, chậm phát triển, dậy thì muộn...
Trong thư bạn nói người thân của bạn đã được kết luận là mắc bệnh celiac thì để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa biến chứng cần tránh hẳn gluten có trong một số loại thực phẩm như bánh mỳ, bánh ngọt... và chỉ nên sử dụng những thực phẩm không chứa gluten bao gồm trái cây, rau, gạo, khoai, bột từ gạo, đậu nành, ngô, khoai, thịt, cá (không bọc bột hoặc tẩm sốt)... Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyến cáo, những người bị bệnh celiac nên cẩn thận kiểm tra nhãn của các loại thực phẩm trước khi mua vì có thể có bột lúa mì trong thành phần của những thực phẩm này.