Rau tươi là nguồn cung cấp vitamin, chất xơ, các dưỡng chất khác vô
cùng quan trọng cho chúng ta. Mỗi ngày, cơ thể mỗi người cần được bổ
sung tối thiểu là 500g rau tươi để đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng cho
sức khỏe và các hoạt động sống hàng ngày. Chế biến rau sai cách sẽ làm
mất đi chất dinh dưỡng trong rau.
Những sai lầm khi chế biến rau mọi người hay mắc phải làm mất chất dinh dưỡng của rau
Sai lầm do cắt rau xong rồi mới rửa
Các vitamin ở trong rau chủ yếu ở dạng nước dễ hòa tan. Do đó, khi
bạn nhặt, cắt rau xong mới rửa thì bạn đã làm trôi đi một lượng vitamin
khá dồi dào trong rau. Chính vì vậy hãy rửa rau xong rồi mới cắt.
Sai lầm do cắt rau xong không nấu ngay
Việc làm này sẽ khiến các vitamin trong rau củ dễ hoàn tan, dễ bị oxy hóa và mất đi.
Sai lầm do xào nấu rau với lửa nhỏ
Nếu
khi xào nấu rau bạn để mức lửa nhỏ, sẽ đồng nghĩa với việc kéo dài thời
gian nấu. Từ đó sẽ khiến các vitamin trong rau bị phân hủy, làm rau bị
“ê” và mất đi hương vị tươi ngon vốn có của nó;
Chính vì vậy, khi xào nấu rau hãy cố gắng tiết kiệm thời gian chế
biến, sử dụng lửa lớn để các dưỡng chất trong rau không bị mất đi, rau
sẽ ngon và xanh hơn.
Sai lầm do bảo quản rau trong tủ lạnh không đúng cách
Hầu hết các loại rau đều có nhiệt độ bảo quản thích hợp là từ 30C
- 100C, nhưng cũng có một số loại rau quả nếu để nhệt độ thấp sẽ hỏng.
Ví dụ như dưa chuột, nếu để trong tủ lạnh với nhiệt độ dưới 100C, nó
sẽ bị mềm, chảy nước. Vì thế, dưa chuột, cà chua không để trong tủ
lạnh. Các loại rau khi bảo quan trong tủ lạnh nên cho vào một hộp nhựa
kín, sẽ giữ được lâu hơn, tươi hơn.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam