Ốc luộc là món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên,
bên trong món ăn này tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ mà bạn không ngờ tới
được.
Sai lầm thường gặp khi ăn ốc: Bỏ qua việc ngâm ốc trước khi luộc
Ốc là loài thủy sinh, sống ở trong bùn, nên khi mua về cần ngâm nước
cho ốc nhả hết bùn, sau đó mới rửa sạch, chế biến. Nếu làm ở nhà mới có
thời gian để làm sạch như vậy. Nhưng ngược lại làm tại các quán vỉ hè
hay nhà hàng, do chế biến với số lượng lớn nên khâu ngâm ốc hầu như bị
bỏ qua.
Sai lầm thường gặp khi ăn ốc gây hại sức khỏe, người sử dụng cần tránh (Ảnh minh họa)
Sai lầm thường gặp khi ăn ốc: Mua ốc về không chế biến ngay
Rất nhiều người, cửa hàng khi mua ốc về nhiều khi không chế biến ngay
nên tỉ lệ ốc chết khá nhiều. Tình trạng ăn ốc luộc nhưng vẫn thấy có
mùi thum thủm của ốc chết không phải là hiếm. Chính quy trình chế biến
không đảm bảo vệ sinh ở các quán vỉa hè sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây
bệnh nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tả, tiêu chảy. Đó là chưa kể đến những
món rượu đi kèm sẽ gây ra hậu họa khôn lường khi sử dụng.
Sai lầm thường gặp khi ăn ốc: Luộc ốc không chín kỹ
Trong
ốc có chứa rất nhiều ký sinh trùng như giun, sán. Nhất là trong tình
trạng ô nhiễm môi trường hiện nay, nhiều khi ốc được khai thác từ những
nơi có nguồn nước ô nhiễm thì nguy cơ nhiễm ký sinh trùng càng cao.
Điều
này cũng ảnh hưởng rất nhiều tới sức khoẻ của mọi người. Tuy nhiên, tại
các nhà hàng ốc thường không được chế biến kỹ vì sợ như vậy ốc bị khô,
khách hàng sẽ chê là không ngon. Nhưng với cách luộc ốc này, ốc không
bao giờ được chín kỹ, thường là chỉ chín tới, chín tái.
Như vậy, các loại ký sinh trùng này chỉ bị tiêu diệt khi ở nhiệt độ
cao và thời gian kéo dài tương đối nên việc nấu theo cách trên thì những
loại ký sinh trùng tồn tại trong ốc, nếu có, rất có thể không bị tiêu
diệt và sẽ theo đường ăn uống lây nhiễm tới người ăn.
Nếu những loại
giun sán này được đưa vào cơ thể sẽ có thể kí sinh tại rất nhiều bộ phận
nội tạng phía trong cơ thể. Gây ra những biểu hiện bên ngoài như phù
chân, tay, nôn mửa, đau bụg, sốt, tiêu chảy… Ngoài ra một số loại giun,
sán kí sinh lâu trong cơ thể còn có thể gây bệnh ung thư.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam