Sức khỏe của
cơ thể phụ thuộc hoàn toàn vào những thứ chúng ta ăn trong khẩu phần ăn của mình. Vitamin đóng vai trò quyết định trong
quá trình trao đổi chất của cơ thể. Có các loại vitamin khác nhau với những vai trò, công dụng khác nhau và tất cả chúng đều cần thiết cho cơ thể để tạo lớp bảo vệ cho cơ thể khỏi bênh tật và các tác nhân gây hại. Vitamin được chia làm hai loại là vitamin hòa tan trong
chất béo và vitamin hòa tan trong nước.
Vitamin hòa tan trong chất béo
Khi được đưa vào cơ thể qua đường ăn uống, vitamin hòa tan trong chất béo sẽ được dữ trự trong gan và các mô mỡ và sau đó được sử dụng tùy theo các hoạt động của cơ thể. Có một số loại vitamin chỉ lưu giữ được trong vòng vài ngày, có loại lại có thể bảo quản trong cơ thể tới 6 tháng. Các vitamin hòa tan trong chất béo bao gồm: Vitamin A, D, E, K, P.
Vitamin hòa tan trong nước
Sau khi được đưa vào cơ thể qua đường ăn uống, các vitamin hòa tan trong nước không được lưu giữ lại lâu trong cơ thể. Chúng sẽ được hòa vào đường máu đi khắp cơ thể và các vitamin không được sử dụng sẽ được đưa ra ngoài theo đường nước tiểu. Các vitamin hòa tan trong nước bao gồm: vitamin B và C.
Tầm quan trọng của các vitamin hòa tan trong chất béo
1. Vitamin A
Vitamin A là vitamin thiết yếu giúp giữ cho da và các mô
khỏe mạnh, ngăn ngừa nếp nhăn, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh truyền nhiễm và bảo vệ tầm nhìn và cấu trúc mắt. Đối với nam giới, vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tinh trùng. Đối với phụ nữ, vitamin A giúp duy trì bào thai khỏe mạnh.
Vitamin A có trong các thực vật có chứa beta-carotene, các loại quả màu vàng, cà rốt, cá, dầu gan, sữa nguyên kem, sữa ít béo, bơ, lòng đỏ trứng, kem tươi, sữa gày, các loại ngũ cố giàu vitamin.
2. Vitamin D
Vitamin D rất quan trọng trong việc duy trì tỉ lệ canxi trong máu ở mức độ cho phép. Nó có tác dụng đẩy nhanh việc hấp thụ canxi trong ruột để cân bằng lượng canxi cần thiết cho xương. Vitamin D còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh như viêm khớp, ung thư ruột kết, ung thư vú.
Tăm nắng sáng sớm hai đến 3 ngày một tuần là một trong những cách hữu hiệu để nạp vitamin D cho cơ thể. Ngoài ra có thể bổ dung một lượng ít vitamin D có trong sữa, mỡ cá, trứng, phomat hoặc các viên uống bổ sung vitamin D.
3. Vitamin E
Vitamin E có tác dụng làm giảm các dấu hiệu tuổi tác và lão hóa, bảo vệ hệ tim mạch, chống ung thư, phát triển hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể. Vitamin E có trong dầu mầm lúa mỳ, bắp cải, hạt hướng dương, quả hạnh, lạc, rau bi na, sô cô la, dầu thực vật, ….
4. Vitamin K
Vitamin K có tác dụng cầm máu tất cả các vết thương, làm tăng hiệu quả của quá trình đông máu. Đây là loại vitamin thiết yếu trong quá trình sinh tổng hợp các protein có trong huyết tương, xương và thận. Vitamin K có trong các loại rau lá xanh, dầu ô liu, dầu
đậu nành, trà xanh, rau bina, gan bò, dầu thực vật, cải xoăn, bông cải xanh, …
Tầm quan trọng của các vitamin hòa tan trong nước
1. Vitamin B
Các loại vitamin B bao gồm: Vitamin B1 (Thiamine), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B6 (Pyridoxine), Axit Pantothenic, Biotin, Axit Folic và Vitamin B12, đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của
tế bào.
2. Vitamin-B1
Rất cần thiết trong quá trình xử lý carb, chất béo và protein. Vitamin B còn rất quan trọng đối với các tế bào thần kinh và có vai trò như một loại nhiên liệu giúp cơ thể vận hành tốt. Vitamin B có trong
ngũ cốc chưa qua tinh chế, vỏ trấu, đậu, bột đậu nành, lạc, men, cá, thịt, …
3. Vitamin-B2
Vitamin là dưỡng chất thiết yếu cho hệ thần kinh và mang lại làn da khỏe mạnh. Vitamin có trong sữa, các thực phẩm từ bơ sữa, rau lá xanh, gạo, men, …
4. Vitamin-B3
Vitamin B3 cần thiết cho quá trình giải phóng năng lượng từ carb của cơ thể. Bên cạnh đó nó còn giúp điều chỉnh lượng cholesterol trong cơ thể. Vitamin B3 có trong sữa, thịt bò, lạc, các loại hạt đậu có hình bầu dục, gan, cá và gia cầm.
5. Vitamin-B6
GIúp ích trong quá trình xử lý axit amin, tạo khối cho tất cả các loại protein và một vài hooc môn. Đây chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình điều chỉnh tư duy và cảm xúc. Vitamin B6 có trong ngũ cốc chưa qua tinh chế, chuối, đậu lăng, ngô, long đỏ trứng, thịt, khoai tây, …
6. Vitamin-B12
Cần thiết cho việc
sản sinh các tế bào hồng cầu, hỗ trợ sự phát triển của trẻ nhỏ, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh về đường tim mạch, góp phần kiến tạo RNA và DNA. Vitamin B12 có trong các thực phẩm làm từ bơ sữa, ngũ cốc, đậu nành, nước hoa quả, thịt, cua, …
7. Pantothenic Acid (B5)
Rất cần thiết cho việc sản sinh, chuyển hóa và giải phóng năng lượng từ chất béo. Vitamin này có trong tất cả các loại thức ăn.
8. Biotin (B7)
Rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào, sản sinh axit béo, quá trình trao đổi chất của chất béo và axit amin. Biotin có trong socola, quả hạch, chuối, đậu nành, thịt, …
9. Folic Acid (B9)
Đây là loại vitamin cần thiết cho rất nhiều chức năng của cơ thể, là chất thiết yếu trong việc tạo thành, sửa chữa và metyl hóa DNA. Axit folic đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân chia và lớn lên nhanh của tế bào trong suốt thời kì mang thai. Bên cạnh đó vitamin này cũng giúp duy trì hệ thần kinh. Axit folic có thể tìm thấy trong các loại rau lá xanh, cam, ngũ cốc, các cây họ đậu, mầm lùa mỳ, đỗ, …
10. Vitamin B12
Đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì chức năng bình thường của não bộ, hệ thần kinh và cả quá trình sản xuất máu. Vitamin B12 có trong các thực phẩm làm từ bơ sữa, nước hoa quả, trứng, đậu nành, cá, …
11. Vitamin C
Vitamin C có tác dụng làm lành các vết thương, củng cố hệ miễn dịch, giúp nướu khỏe mạnh và sản sinh protein collagen. Cơ thể cần bổ sung vitamin C mỗi ngày bởi vitamin C không được lưu giữ trong cơ thể. Nó là một chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa các bệnh về đường tim mạch, ung thư và đục thủy tinh thể. Vitamin C có trong các loại quả họ cam, chanh, đu đủ, dưa đỏ, bắp cải sống, bông cải xanh, nho, dâu tây, rau bina, …
Vũ Hải/ Theo Parentingnation.in