Acid gây mảng bám trên răng là một trong những yếu tố nguy hiểm làm gia tăng nguy cơ mắc sâu răng ở trẻ nhỏ. Nguy cơ này có thể hình thành do nhiều loại thực phẩm khác nhau, song theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trường đại học Illinois - Chicago - Mỹ, thì một trong những loại thực phẩm làm tăng acid gây mảng bám mạnh nhất đó là bột ngũ cốc được trộn thêm đường.
Kết quả thí nghiệm cho thấy, khả năng làm tăng lượng acid gây mảng bám trong miệng của loại thực phẩm ngũ cốc có thêm đường cao hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm dễ gây mảng bám khác cho răng như táo, chuối, và sôcôla.
Kết quả nghiên cứu được đăng trên tạp chí Pediatric Dentistry cho biết: trẻ em từ 7 đến 11 tuổi ăn nhiều loại ngũ cốc được bổ sung thêm đường có nguy cơ bị sâu răng và mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường cao hơn so với các nhóm khác ăn nhiều hoa quả, sôcôla.
Lý giải cho tác động này, các nhà khoa học cho rằng đó là do hàm lượng đường và ngũ cốc khi kết hợp với men tiêu hoá có trong tuyến nước bọt của trẻ đã khiến cho thành phần này nhanh bị lên men hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác, và đây chính là môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn răng miệng phát triển gây sâu răng và mảng bám.
MN (Theo ScienceDaily, 12/ 2009)