Canh sườn nấu chua
Nguyên liệu:
- Gừng, hành tím, đường và gia vị cơ bản trong nấu ăn
- Dưa chua: 1 bát con
- Sườn non: 500g
- Ớt: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
Cách làm:
- Sườn cần được rửa cho sạch rồi mới cho vào nồi. Đổ vào nồi một bát nước và chút muối, đun lửa to, sườn sôi ta bắc khỏi bếp và rửa lại bằng nước sạch.
- Bóc vỏ hành tím rồi dùng dao đập dập, băm nhỏ. Bắc nồi nấu canh lên bếp cùng chút dầu ăn và phi cho hành thơm lên. Thả dưa muối vào đảo đều. Nên chú ý cách nấu canh sườn chua không bị mặn là không nên cho nước dưa vào vì nước dưa vốn có nhiều muối.
- Cà chua bổ tư, sau đó cho vào nấu cùng dưa, nếu muốn nước canh có màu đẹp mắt thì nên dầm nhỏ cà chua nhé.
- Cho sườn vừa chuẩn bị vào nồi rồi đảo cùng dưa và cà chua, nêm qua gia vị rồi đổ nước vào nồi và ninh trong 20 phút. Sau đó nêm chút mì chính và đường để sườn mềm hơn, vị ngọt của nước canh cũng tuyệt vời hơn. Đây chính là bí quyết độc đáo trong cách nấu canh sườn chua ngọt tự nhiên mà vẫn đậm đà đó nhé.
- Thái gừng dạng sợi còn ớt thái lát và cho hết vào nồi canh, nấu tiếp 5 phút thì cho mùi tàu thái nhỏ vào là được.
Cá rô phi chiên giòn
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi to
- Dầu ăn
- Nước mắm ngon, đường, ớt, tỏi, tiêu, gừng
Thực hiện:
- Cá rô phi làm sạch, dùng dao sắc cắt thành từng đường chéo song song trên thân cá, chỉ cắt nhẹ, không cắt sâu sẽ làm thịt cá bị nát. Để cá trong rổ thưa mắt cho thật ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm sạch nước ở trên cá.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng cùng chút muối tinh rồi cho cá vào chiên giòn lần lượt 2 mặt.
- Cá chín vớt ra giấy thấm dầu.
Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo.
Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.