Giòn rụm vàng tươi mát lạnh cùng bánh su kem chiên

Nguyên liệu: gồm hai phần vỏ bánh và phần nhân

1. Phần vỏ bánh:

- Bột mì: 115 gram

- Men nở: 5 gram

- Đường: 10 gram

- Sữa tươi: 100 ml

- Bơ (đã nạo nhỏ): 15 gram

- Bột chiên xù: 50 gram

- Muối: 2 gram

2. Phần nhân (kem):

- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

- Đường: 40 gram

- Kem tươi: 1 muỗng canh

- Vani: 1 thìa café

- Bột ngô (hoặc bột mì): 10 gram

- Bơ nhạt: 1 miếng 10 gram

- Muối: 1 thìa café

- Sữa tươi không đường: 1 túi 220 ml

Cách làm bánh su kem chiên:

1. Phần vỏ

Bước 1: Làm ấm sữa, hòa với men nở.

Bước 2: Cho đường vào hỗn hợp men, để cho hỗn hợp lên men trong 10 phút.

Bước 3: Cho bột mì vào một tô khác, trộn bột mì với muối, đảo đều. Sau đó cho phần men ở trên vào bát bột, nhào thật kĩ (khoảng 20 phút) cho men đều trong hỗn hợp bột. Bước nhào này rất quan trọng, vì nếu nhào bột chưa đủ kĩ thì khi nướng bánh của bạn sẽ không nở.

Bước 4: Cho ½ chỗ bơ đã nạo vào nhào cùng với bột, nhào cho đến khi cảm thấy đã đều thì nhào tiếp chỗ bơ còn lại. Nhào đến khi không còn thấy dính tay.

Bước 5: Bọc túi nilon lên bát bột, để ủ ấm khoảng 30 phút, bột sẽ nở lên.

Bước 6: Khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại và chia thành các phần nhỏ.

Bước 7:Lăn cho phần bột dài ra và thon một chút, sau đó lăn với bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho khô mặt ngoài.

Bước 8: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.

Bước 9: Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu để không bị ngấy.

1. Phần nhân

Bước 1: Cho bột ngô và một tô cùng với sữa tươi không đường, đảo đều.

Bước 2: Đổ hỗn hợp bột ngô và sữa vào nồi chống dính, đun đến khi sữa sôi

- Sau đó cho đường, kem tươi, vani, bơ nhạt, 2 lòng đỏ trứng, muối đã chuẩn bị vào nồi sữa.

- Tiếp tục đun và khuấy đều tay (lưu ý đun ở lửa nhỏ).

- Khi hỗn hợp sệt lại như bột, tắt bếp, để nguội.

- Khi ăn, các bạn rạch một đường dọc theo chiều bánh và cho kem đã nấu bên trên vào giữa (Mách nhỏ: cho kem vào túi nilon, thắt miệng túi lại và cắt một góc nhỏ. Sau đó bóp nhẹ từ trên miệng túi xuống, kem sẽ chảy ra theo rải rất đẹp mắt).

Bánh su kem chiên giòn tan đã ra lò thơm phức, thật đơn giản với cách làm bánh su kem chiên đúng không các bạn. Nhanh tay làm ngay cho mình những chiếc bánh su kem tươi mát giải nhiệt màu hè này thôi.

Mai Lan