Các loại thực phẩm dưới đây là kho tàng vi chất, giúp bạn kiểm soát và chống lại bệnh tiểu đường.
Chất đạm
Các loại thịt trắng như gà nạc
bỏ da, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Theo nghiên cứu của trường Y tế
cộng đồng Harvard, ăn cá một lần mỗi tuần có thể giảm hơn 40% nguy cơ mắc bệnh.
 |
|
Các loại thịt trắng như gà nạc lược bỏ da, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
|
Sữa và sữa chua là thực phẩm giàu protein có lợi và canxi. Chế độ ăn nhiều sữa giúp cơ thể chống lại kháng insulin, vấn đề cốt lõi để điều trị bệnh tiểu đường. Lượng
protein trong trứng cũng được đánh giá tốt. 1-2 quả trứng cung cấp năng
lượng cho vài giờ, nhưng không làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể.
Rau quả màu xanh, đỏ
Táo là một trong 10 loại trái cây đứng đầu về hàm lượng chất chống oxy
hóa, giúp cơ thể tránh khỏi các biến chứng của bệnh tiểu đường. Ăn táo
chưa gọt vỏ có hiệu quả tốt nhất.
Bơ chứa nhiều chất béo có lợi. Chất kali trong bơ giúp cơ thể ổn định
đường máu lâu dài và ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim. Bơ nướng hay làm salad
cũng là những món người tiểu đường nên ăn mỗi ngày.
 |
|
Rau quả màu xanh, đỏ giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường. Ảnh: Hassciencegonetoofar.
|
Bông cải xanh là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ và chất chống oxy hóa,
đặc biệt là crom giúp kiểm soát đường huyết lâu dài. Bông cải có thể nấu
súp, hầm cùng thịt, xào tỏi hoặc chế biến với sốt đậu nành, mù tạt, dầu
mè đen...
Cà rốt có lượng đường rất thấp và giàu chất
beta-carotene, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Một số quả mọng như
nho, dâu tây, trứng cá, mận, sơ ri… chứa nhiều chất xơ và chống oxy hóa
cũng giúp đường máu thấp hơn bằng cách thúc đẩy sản xuất insulin.
Các loại hạt
Hạt bí ngô, hướng dương, mè... giàu protein, chất xơ và chất béo tốt cho cơ thể. Chúng phối hợp cùng nhau để giữ lượng đường trong máu thấp và ngăn ngừa bệnh tim.
 |
|
Các loại hạt giàu protein, chất xơ và chất béo tốt cho cơ thể.
|
Chất xơ hòa tan và các hợp chất khác trong hạt lúa mạch cũng làm
chậm đáng kể quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate. Vì vậy, dùng
lúa mạch thay cho gạo trắng, có thể giảm hơn 70% sự gia tăng đường máu sau bữa ăn.
Ngoài ra, mỗi tuần nên ăn các loại đậu 2 ngày. Chất xơ hòa tan trong nhóm thực phẩm này giúp bạn cảm thấy no, ổn định lượng đường trong máu và giảm cholesterol.
Chất bột và chất béo
Nghiên cứu cho thấy, người thích ăn yến mạch giảm được đáng kể lượng
cholesterol có hại, cũng như cải thiện được tình trạng kháng insulin.
Chất xơ hòa tan trong yến mạch làm chậm tốc độ hấp thụ của cơ thể, phá vỡ carbohydrate, ổn định đường máu. Magne, crom, acid béo omega-3 và folate có nhiều trong các loại ngũ cốc nguyên hạt, cũng giúp cân bằng độ nhạy insulin và đường máu.
Dầu ôliu chứa các chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa
đơn, có tác dụng giảm nguy cơ tim mạch và giữ đường máu ổn định, bằng
cách chống lại kháng insulin.
Ngoài ra, dầu ôliu còn giúp giảm cân, cần thiết cho bệnh nhân đái tháo đường bị thừa cân. Bạn nên dùng dầu ôliu để
xào nấu trong bữa ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, có thể dùng thêm bơ đậu
phộng giàu chất xơ và chất béo có lợi, nhằm giảm nguy cơ tiểu đường.
Theo BS.CKII Từ Thị Thu Hà - BV An Bình
VnExpress