Trong khi hầu hết mọi người tập trung vào tác dụng chống oxy hóa của nước ép cà chua thì lại quên mất một điều là loại nước ép này còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng khác như thiamin, vitamin K, niacin, sắt, magiê, đồng và mangan... Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C, B tổng hợp, folate và kali.