Một nghiên cứu mới nhất trên
động vật của các nhà
khoa học thuộc Đại học Monastir (Tunisia) cho thấy
dầu ôliu
còn có
tác dụng bảo vệ gan hiệu quả.
Nếu thường xuyên ăn dầu ôliu, sự ảnh hưởng
đối với gan sẽ giảm đi ngay cả khi gan đang trong tình trạng được tiêm
độc tố.
Các nhà
khoa học đã tiến hành
thí nghiệm trên chuột bằng cách chia chuột thí nghiệm
thành hai nhóm, trong đó nhóm thứ nhất thường xuyên ăn
thức ăn chứa nhiều dầu
ôliu, nhóm thứ hai chỉ ăn thức ăn bình thường. Cả hai nhóm đều được tiêm hóa
chất có hại cho gan.
Kết quả sau đó phát hiện gan của chuột nhóm thứ hai
bị
tổn hại rõ rệt, trong khi gan của chuột nhóm thứ nhất lại bị ảnh
hưởng nhẹ hơn.
Để tìm hiểu tác dụng hiệu quả của vật chất cụ thể trong dầu ôliu
đối với gan chuột, các nhà khoa học đã chiết xuất
thành phần ưa
nước và ưa mỡ trong dầu ôliu, sau đó cho hai nhóm chuột thí nghiệm ăn hai loại
thành phần này.
Kết quả cho thấy trong trường hợp tất cả chuột thí nghiệm đều được
tiêm chất hóa học có hại đối với gan, gan của chuột ăn thành phần ưa
mỡ bị tổn hại lớn, còn gan của chuột ăn thành phần ưa nước bị ảnh
hưởng nhẹ hơn.
Các nhà khoa học cho rằng nguyên nhân thành phần ưa nước trong dầu
ôliu có lợi đối với gan nhiều khả năng là do nó có tác dụng chống
oxy hóa và có
thể
triệt tiêu ảnh hưởng oxy hóa của độc tố đối với tế bào gan.
Dầu ôliu đã được
các quốc gia Địa Trung Hải sử dụng từ hàng nghìn năm nay. Khoa học hiện đại cũng
đã có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng hữu ích của dầu ôliu trong việc
chống viêm, chống bệnh tim mạch và tiểu đường type 2./.