Những loại thực phẩm nào, hay những thành phần nào có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư dạ dày? Những câu hỏi này đã và đang được nghiên cứu trả lời trên toàn thế giới.
Dưới đây là những loại thực phẩm, những chất dinh dưỡng quan trọng đã được chứng minh có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư.
Thực phẩm chứa chất xơ
Những loại thực phẩm này giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư trực tràng, chẳng hạn như rau, quả, các loại hạt, các loại đậu. Có hai loại chất xơ là chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan giúp giảm thời gian vận chuyển thức ăn trong hệ tiêu hóa, và giảm tiếp xúc với các chất độc hại và gây ung thư. Chất béo hòa tan được lên men nhờ vi khuẩn trong đại tràng và trở thành các axit béo chuỗi ngắn, tác động tích cực lên các tế bào ruột kết.
Các loại rau quả
Trái cây và rau quả chứa nhiều chất giúp chống ung thư. Chúng có thể giúp chống lại ung thư miệng, vòm họng, thanh quản, thực quản và ung thư dạ dày (các loại trái cây còn có thể giúp chống lại ung thư phổi)
Rau quả chứa các chất chống oxy hóa quan trọng như: vitamin C, beta-carotene, những chất giúp chống lại các gốc tự do có thể gây tổn hại cho ADN của tế bào.
Chúng chứa các hóa chất thực vật có thể trì hoãn ung thư nhờ vào sự duy trì các chức năng thông thường của hệ thống miễn dịch, đòng thời có thể hồi phục các tổn thương ADN của tế bào.
Rau quả cũng giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, tương tối ít calo, do đó giúp duy trì cân nặng cơ thể khỏe mạnh - 1 yếu tố quan trọng trong phòng chống ung thư.
Các loại rau, quả chứa beta- carotene
Các loại rau quả như cà rốt, khoai lang, bí, dưa đỏ, xoài, mơ, đào,... có khả năng giúp ngăn ngừa ung thư thực quản. Beta- carotene là một chất tạo màu tự nhiên có trong thực phẩm. Nó đóng vai trò quan trọng trong giao tiếp giữa các tế bào và có thể giúp ngăn ngừa ung thư, cũng như chống oxy hóa. Thêm vào đó, thành phần này còn được gọi là pro-vitamin A, vì nó được chuyển hóa từ vitamin A trong cơ thể, chất đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch và hoạt động của các enzym nhằm chống
lại ung thư.
Các loại rau thuộc họ cải
Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải, súp lơ, cải Brussel, củ cải, mù tạc,... có khả năng ngăn ngừa nhiều loại ung thư khác nhau và có chứa thành phần chống ung thư, loại bỏ các chất gây ô nhiễm, độc tố gây ung thư, do đó ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
Các loại rau họ hành
Các loại này bao gồm: hành tây, hành lá, hẹ, tỏi tây, có khả năng ngăn ngừa ung thư dạ dày và ung thư phổi. Các loại rau họ hành có chứa hợp chết lưu huỳnh (mang lại cho chúng mùi đặc trưng), giúp thúc đẩy sản sinh các enzym bảo vệ, trung hòa các chất gây ung thư, do đó ngăn ngừa ung thư dạ dày. Chúng còn có chứa các quercetin đặc biệt chống lại ung thư phổi.
Tỏi
Tỏi có tác dụng chống ung thư ruột kết và ung thư trực tràng. Tỏi có chứa hợp chất lưu huỳnh đặc biệt có tên là allicin. Chất này bảo vệ tế bào ruột kết khỏi ảnh hưởng độc hại từ các hóa chất gây ung thư, thậm chí có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư đã hình thành. Thêm vào đó, tỏi được phát hiện giúp giảm viêm nhiễm liên quan đến quá trình phát triển ung thư.
Rau quả giàu lycopene
Các loại rau quả như cà chua, dưa hấu, bưởi hồng, cam đỏ,... có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Lycopene được xem là chất chống oxy hóa mạnh, đồng thời ức chế hoạt động của các tế bào ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm.
Các loại rau quả giàu vitamin C
Ớt, bắp cải, súp lơ, cải Brussel, bông cải xanh, rau bina, cà chua, quả kiwi, các loại quả họ cam quýt, dâu tây, ổi, là các loại rau quả giàu vitamin C. Chúng có tác dụng ngăn ngừa ung thư thực quản. Vitamin C, hay còn gọi là axit ascorbic, là một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong việc trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Các loại quả mọng đặc biệt giàu vitamin C.
Thực phẩm giàu selen
Chẳng hạn như cá ngừ, lòng đỏ trứng, gan gà, hạt dẻ Brazil. Chúng có khả năng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Một cách lý giải cho tác dụng của selen, đó là sự tham gia selen trong việc tạo ra các enzym chống oxy hóa trong cơ thể một cách tự nhiên. Nhờ vào các enzym này mà hoạt động của các gốc tự do gây hại cho ADN của tế bào giảm đi đáng kể.
Thực phẩm có chứa axit folic
Ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh (rau bina, cải bắp, bông cải xanh, rau diếp, mùi tây, thì là) và củ cải đường là những loại thực phẩm giàu axit folic. Chúng có khả năng ngăn ngừa ung thư tuyến tụy. Người ta tin rằng cơ chế của axit folic, chất thuộc nhóm vitamin B, dựa trên việc trì hõa gen gây ung thư. Thêm vào đó, axit folic đóng vai trò quan trọng trong sự sản sinh của ADN, cũng như ngăn ngừa tế bào chuyển hóa từ tế bào thông thường sang tế bào ung thư.
Thực phẩm chứa canxi
Ví dụ như sữa và các sản phẩm từ sữa, bắp cải, bông cải xanh, hạnh nhân, hạt mè,... có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư trực tràng. Sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa canxi, đặc biệt là vitamin D. Hai thành phần này có mối liên hệ chặt chẽ, vì cả hai đều giúp đỡ cho quá trình phân chia tế bào diễn ra bình thường, ngăn cản hoạt động của các tế bào ung thư và tăng tốc độ phá hủy các tế bào ung thư ruột kết. Một lý thuyết khác về canxi đó là loại khoáng chất này ngăn chặn kích ứng
đường ruột, một trong các nguyên nhân có thể gây ung thư. Canxi còn giúp điều chỉnh tỉ lệ phân chia tế bào ở người bị gut.
Lưu ý: Nghiên cứu chỉ ra rằng, việc hấp thụ canxi cao, khoảng từ 1500 miligram trở lên mỗi ngày, làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Tuy nhiên, đó là lượng canxi rất cao, hầu như không thể hấp thụ qua chế độ ăn.
Đậu
Theo các nghiên cứu, các loại đậu như đậu xanh, đậu lăng, đậu Hà Lan,... có khả năng giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư, như ung thư dạ dày, ruột kết- trực tràng, tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Đậu có chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe như chất xơ hòa tan trong nước, có tác dụng chống ung thư. Thêm vào đó, các thành phần thực vật cũng được tìm thấy ở đậu như đậu đỏ, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu lăng, đều có tác dụng chống ung thư.
Dầu ô liu
Sử dụng nhiều dầu ô liu đặc trưng trong chế độ ăn truyền thống Địa Trung Hải, và được đánh giá giảm khả năng ung thư hơn so với các nước phương Tây khác, bao gồm ung thư ruột kết và trực tràng.
Nghệ
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nghệ và các chiết xuất của nó có khả năng ức chế ung thư và sự phát triển của các khối u như ung thư da, dạ dày, tá tràng, lưỡi, ruột kết, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Minh Trang