Bơ là một nguyên liệu nấu nướng yêu thích của nhiều người và thường xuyên được sử dụng trong
các
công thức nấu ăn, từ bánh ngọt cho tới bánh mì hay các món pasta.
Nhưng tiêu thụ quá nhiều bơ
lại có thể gây ra một vấn đề: Các
chất béo được tìm thấy trong bơ động vật chủ yếu là chất béo bão
hòa (khoảng 7 gram cho mỗi muỗng cà phê), do đó dễ gây tắc thành động mạch và gia tăng
cholesterolxấu (LDL), dẫn đến các bệnh về tim mạch.
Đối với những người đang cố gắng cắt giảm cholesterol, Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị nên
giảm lượng chất béo bão hòa tiêu thụ xuống còn 11-13 gram, tức là chỉ cần 2 thìa cà phê bơ đã đủ
vượt quá giới hạn cho phép hàng ngày.
May mắn là, có một vài nguyên liệu lành mạnh khác có thể dễ
dàng thay thế món bơ trong nấu nướng. Bạn vẫn sẽ được tận hưởng tất cả các hương vị của
món ăn
mìnhyêu thích, đồng thời lại cắt giảm lượng chất béo và nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Ảnh minh họa
1. Quả bơ
Bánh mì nướng phết bơ là món ăn sáng mà bạn không thể bỏ qua. Nhưng bạn hãy thử công thức mới:
phết phần thịt từ
quả bơ lên bánh mì của bạn cũng ngon không kém, và còn cung cấp cho cơ thể bạn
một lượng
chất xơ, vitamin K, và kali phong phú.
Các chất béo trong trái bơ là không bão hòa đơn, do đó nó hoàn toàn lành mạnh cho trái tim vì
giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Bạn cũng có thể đem nướng, hoặc chỉ cần xay
nhuyễn và sử dụng một lượng tương đương với phần bơ động vật thường dùng trong các món ăn của
bạn.
2. Dầu Oliu
Dầu oliu là một nguyên liệu rất phổ biến trong món salad và khoai tây chiên hấp dẫn, nhưng bạn
còn có thể sử dụng để làm các món nướng nữa. Đơn giản nhất, bạn chỉ cần cho 3/4 chén dầu oliu thay
thế cho mỗi tách bơ trong công thức nấu ăn.
Dầu oliu cũng kết hợp rất ăn ý với
nước sốt mì ống và khoai tây nghiền. Dầu olive được nạp đầy
với các chất béo không bão hòa lành mạnh có công dụng bảo vệ trái tim, do đó, nó là thực phẩm được
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo người dân nên sử dụng.
3. Sữa chua Hy Lạp
Nếu bạn đang muốn bổ sung thêm protein và độ ẩm vào các món nướng hàng ngày, mà lại không chứa
quá nhiều calo và chất béo,
sữa chua Hy Lạp là một gợi ý tuyệt vời.
Món ăn lành mạnh nổi tiếng này có một kết cấu sánh mịn để ăn kèm với các loại bánh mì và bánh
ngọt, đồng thời lại cung cấp thêm một lượng lớn protein. Sử dụng 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp thay cho
mỗi tách bơ cần thiết trong công thức nấu ăn của bạn.
Ảnh minh họa
4. Sốt táo
Một cách khác để đảm bảo các món nướng thơm ngon và không bị khô trong khi lại hạn chế bớt
lượng calo, đó là lựa chọn nước sốt táo, đặc biệt là trong các công thức đồ ngọt.
Nguyên liệu này sẽ bổ sung thêm độ ẩm và chất xơ cho các món nướng, đồng thời ngăn ngừa việc
tiêu thụ quá nhiều calo. Hãy sử dụng một lượng nước sốt táo tương đương với lượng bơ yêu cầu trong
công thức chế biến món ăn của bạn.
5. Bơ từ các loại hạt
Hoàn hảo để phủ lên những chiếc bánh muffin hay bánh mỳ bagel. Hãy lựa chọn bơ đậu phộng hoặc
bơ hạnh nhân cho các món ăn.
Giống như quả bơ, bơ từ các loại hạt đều kết hợp tuyệt hảo với bánh mì hay bánh mì nướng, và
tăng cường các chất béo có lợi cho tim, cùng chất xơ và kali. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một ít
dâu tây hoặc chuối thái lát cho bữa sáng ngon miệng và thỏa mãn.
6. Bí đỏ nghiền
Hãy thử thưởng thức những chiếc bánh cà phê và bánh muffin kết hợp với bí ngô xay nhuyễn thay
vì bơ sữa. Không chỉ dồi dào các chất dinh dưỡng như vitamin K, kali và chất xơ, bạn sẽ phải ngạc
nhiên với hương vị ngon ngọt rất ít calo mà chúng mang lại.
Sử dụng 3/4 chén bí ngô nghiền cho mỗi tách bơ yêu cầu trong công thức. Ngoài ra, bạn cũng có
thể dùng một lượng bí đỏ nghiền tương đương thay cho bất kỳ một loại dầu ăn nào trong các món
nướng.
Theo Hoa Ly - Trí thức trẻ