Đã có rất nhiều nghiên cứu về nguyên nhân gây bệnh
ung thư ở người, nhưng với kinh nghiệm thực
tế, nhiều người dân "rỉ tai" nhau phần lớn là do thức ăn độc hại... Vì vậy xu hướng tự phòng bệnh
cho mình bằng chính từ bữa cơm hàng ngày với hy vọng ngừa bệnh cho mình và người thân trong gia
đình ngày càng được các gia đình chú trọng.
Một số loại rau củ quả thông thường sau đây không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn mang
lại tác dụng ngăn bạn nên tham khảo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Cà chua
Gần đây, cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua luôn được khuyên dùng và nhắc đến như một
tác nhân phòng chống các bệnh ung thư.
Với hàng loạt các nghiên cứu được thực hiện cho thấy, cà
chua và các sản phẩm chế biến của cà chua chứa một lượng lớn chất lycopene, một tác nhân chống oxy
hóa, có khả năng hóa giải các gốc tự do.
Sắc tố lycopen có trong cà chua, hiện đang được đánh giá cùng với -caroten là những chất chống
oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bào ung thư vừa chống sự hình thành các cục máu đông trong thành
mạch.
Theo năm tháng, các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong cơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA, tạo
nên đột biến gen gây ung thư.
Các gốc tự do hiện diện trong cơ thể là nguyên nhân chính dẫn đến sự
hình thành các tế bào ung thư. Như thế, với sự hiện diện của lycopene trong cà chua như một chất
chống oxy hóa, trung hòa các gốc tự do nên dẫn đến việc hạn chế các tác dụng gây ung thư.
Ngô vàng
Một nghiên cứu của Hội dinh dưỡng Đức cho thấy rằng trong tất cả các thực phẩm chủ yếu thì ngô
có giá trị dinh dưỡng và hiệu ứng sức khỏe cao nhất. Đặc biệt là nguồn vitamin trong nó gấp 5 - 10
lần gạo và lúa mì. Mỗi 100 gram ngô có thể cung cấp gần 300 mg canxi, gần tương tự như lượng canxi
chứa trong sữa. Hàng ngày nếu bổ sung khoảng 1 g canxi, có thể làm giảm huyết áp 9% sau 6 tuần.
Trong ngô có chứa lượng carotene cao gấp năm lần so với đậu nành, đây là một chất giúp ức chế
ung thư. Ngoài ra ngô còn chứa Lysine, yếu tố vi lượng selen cũng có tác dụng phòng ngừa ung thư
cực tốt.
Khoai lang
Khoai lang là thực phẩm phổ biến, hữu ích cho sức khỏe con người muốn giảm cân và người bệnh tim
mạch.
Nguồn vitamin C dồi dào trong khoai lang giúp ngăn ngừa cảm lạnh, virus cúm, đồng thời,
rất cần thiết cho xương, răng, hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài
ra, vitamin C còn góp phần tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ và bảo vệ cơ thể
khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.
Chất protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực
tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt
động của tế bào ung thư càng lớn.
Cà tím
Cà tím đã được tìm thấy là đặc biệt hữu ích trong việc điều trị bệnh ung thư đại tràng do cà tím
chứa một lượng lớn chất xơ. Chất sơ có xu hướng hấp thụ độc tố và hóa chất có thể dẫn đến sự phát
triển của ung thư đại tràng.
Để có kết quả tốt nhất, những ai muốn giảm nguy cơ phát bệnh ung thư đại tràng nên ăn cả lớp vỏ
cà tím. Nghiên cứu phát hiện ra rằng lớp vỏ cà tím có thể chứa nhiều chất xơ hơn bản thân trái
cà.
Màu tím đậm của cà là bằng chứng cho thấy nó chứa nhiều chất chống ô xy hóa mạnh để bảo vệ các
tế bào não và kiểm soát hàm lượng chất béo lipid.
Bông cải xanh
Ăn bông cải xanh có khả năng giúp ngăn ngừa rất nhiều bệnh rối loạn thoái hóa, bao gồm cả bệnh
tim và ung thư. Bông cải xanh chứa chất hóa học được gọi là sulforaphane có thể kích thích sự sản
sinh ra các enzyme chống ung thư.
Các enzyme có nhiệm vụ đào thải các chất sinh ung thư ra khỏi có
thể. Loại thực phẩm này sẽ giúp bạn giảm thiểu nguy cơ bị mắc các bệnh như ung thư phổi, ung thư vú
hoặc ruột kết và dạ dày xuống một nửa.
Hơn thế nữa, nó còn cung cấp rất nhiều vitamin, sắt và các dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
Lời khuyên cho các bạn là nên tăng cường món ăn này trong thực đơn hàng ngày. Để đạt được hiệu
quả tốt nhất. bạn có thể ăn sống, hấp hoặc xào nhanh, vì đun sôi có thể phá hủy một số chất trong
hợp chất sulforaphane.
Cần tây
Phòng chống ung thư là một trong những lợi ích tuyệt vời của rau cần tây. Rau cần tây chứa nhiều
hợp chất và dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa ung thư.
Trong rau cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene và quercetin. Loại
rau này còn chứa các chất flavonoid đây là một chất oxi hóa mạnh thường được biết đến như apigenin,
luteolin và chrysoeroil, giúp phá hủy các gốc tự do gây ung thư trong cơ thể.
Tác dụng tăng cường tiêu hóa của cần tây còn giúp làm giảm sự tiếp xúc của chất độc thải loại
của cơ thể với lớp niêm mạc đại tràng, từ đó giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết.
Tỏi
Những năm gần đây, tỏi lại được các nhà khoa học ở nhiều nước nghiên cứu, phát hiện thêm những
đặc tính kỳ diệu khác như: khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, nâng cao sức khỏe, làm giảm
huyết áp, có tác dụng chống tắc nghẽn mạch máu, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, chống sự già
nua, làm giảm sung huyết và tiêu viêm, phục hồi nhanh thể lực...
Ðặc biệt nhiều công trình nghiên cứu cho biết củ tỏi có khả năng phòng chống được ung thư - một
căn bệnh nan y của thời đại.
Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng khả năng phòng chống ung thư của tỏi có thể bao gồm một hoặc nhiều
tác dụng phối hợp với nhau, ngăn cản sự tạo u, ức chế trực tiếp sự phát triển tế bào, kháng lại yếu
tố gây đột biến, chống lại quá trình oxy hóa, hủy diệt sự phát triển của các mạch máu mới nuôi sống
khối ung thư.
Trước mắt, mọi người nên sử dụng tỏi trong bữa ăn hàng ngày với mức độ vừa phải nhằm phòng bệnh,
ngoài ra còn tăng cường hệ thống miễn dịch tự nhiên có lợi cho cơ thể.
Đậu nành
Uống sữa đậu nành hằng ngày rất tốt cho sức khỏe. Trong hạt đậu chứa nhiều genistein, một chất
có khả ăng chống ung thư rất mạnh.
So với sữa bò, sữa đậu nành và sữa bò đều cung cấp năng lượng tương đương nhau, nhưng sữa đậu
nành không chứa cholesterol nên có thể làm giảm cholesterol trong máu và ức chế sự ôxy hóa
cholesterol. Đạm của đậu nành không gây ảnh hưởng đến thận nên có thể sử dụng cho bệnh nhân viêm
thận mạn và cấp khi phải giảm ăn thịt.
Sữa đậu nành được xem là một cách phòng ngừa ung thư vú, giúp cơ thể hạ thấp cholesterol, ổn
định huyết áp và bài tiết insulin, tăng sức khỏe của hệ tiêu hóa.
2 ly sữa đậu nành mỗi ngày (tương đương 400-600ml) sẽ giúp bổ xung chất xơ, giúp cơ thể điều
chỉnh, chuyển hóa chất béo, ngăn tích tụ mỡ ở vùng bụng, giúp chị em phụ nữ giữ được vóc dáng đẹp
hơn.
Theo MH - Gia đình và Xã hội