Chất trên có tên là thylakoid, được tạo ra qua quá trình quang hợp các loại lá có màu xanh. Khác với các thực phẩm qua chế biến khác, chất này chủ yếu được tiêu hóa tại thượng vị, có tác dụng ngăn cản các hormon chủ chốt khiến chúng ta luôn có cảm giác no. Từ đó làm chậm lại quá trình chuyển hóa chất béo.
Tuy nhiên, chỉ ăn rau chân vịt thì chưa đủ tác dụng. Các chuyên gia cho rằng cần vò nát lá rau, lọc lấy nước và tách chiết qua máy ly tâm để giải phóng thylakoid khỏi các tế bào thực vật.