Theo giáo sư này, nếu cùng cho các cặp song sinh ăn 1.000 calo/ngày, sau 6 tuần, thể trọng của họ sẽ biến đổi khác nhau. Như vậy, calo không phải là nhân tố gây thừa cân.
Giáo sư Spector chỉ ra
béo phì là do: một loạt
vi khuẩn trong ruột
con người bị giảm đi. Vi khuẩn giúp con người tiêu hóa thức ăn,
kiểm soát calo hấp thu, cung cấp vitamin và enzym quan trọng và duy trì
hệ miễn dịch khỏe. Nhưng
chế độ ăn uống hiện đại đang ảnh hưởng tới vi khuẩn trong ruột.
Theo ông Spector, ngày nay con người thường ăn ít hơn 20 loại thực phẩm và còn ít hơn nếu chủ yếu ăn
thực phẩm chế biến sẵn (như
đồ ăn nhanh). Do vậy, để
giảm cân, cần một chế độ dinh dưỡng khuyến khích tăng vi khuẩn trong ruột.