Chào bạn,
Rau củ rất giàu vitamin và
khoáng chất. Rau càng tươi thì hàm lượng cellulose và các khoáng chất
như canxi, sắt... càng phong phú. Màu sắc của rau sẽ giúp chúng ta biết rau đó chứa nhiều vitamin
gì. Chẳng hạn rau màu xanh rất giàu
vitamin C, vitamin B
1, B
2.
Rau càng xanh
càng có
tác dụng ngăn đường biến thành tartraxine mỡ. Rau màu đỏ chứa nhiều caroten, vitamin A giúp
cho hệ thống thần kinh hưng phấn và sẽ khiến cho bạn có cảm giác thèm ăn. Rau màu vàng chứa nhiều
chất flavone có khả năng
phòng chống bệnh
ung thư. Rau màu trắng có khả năng phòng chống ung thư dạ
dày, ung thư vú, chẳng hạn như súp lơ trắng chứa nhiều vitamin C và isôthocynatae có tác dụng
phòng
chống ung thư vú.
Theo nhiều nghiên cứu, thì rau nào có thể
ăn sống được thì nên ăn sống. Vì rau ăn
sống sẽ giữ được thành phần dinh dưỡng nhiều hơn là rau đã qua chế biến. Rau ăn sống rất có ích cho
việc phòng chống ung thư và còn tránh hấp thụ dầu và các gia vị trong quá trình nấu nướng. Tuy
nhiên, rau phải đảm bảo sạch không nhiễm các vi sinh vật, nhất là trứng giun, sán.
AloBacsi.vn
Theo BS Cẩm Nga - Sức khỏe & Đời sống