Nguyên liệu làm cơm Ẩm Phủ Huế:
- Gạo: ½ kg
- Chả lụa: 500 gr
- Thịt nạc dăm: 300 gr
- Tôm tươi: 100 gr
- Trứng vịt: 3 cái
- Nem chua: 300 gr
- Dưa leo: 300 gr
- Rau thơm các loại: 100 gr
- Sả cây: 200 gr
- Mè trắng: 50 gr
- Hành tím: 50 gr
- Hắc xì dầu: 2 muỗng
- Tỏi, ớt: 100 gr
- Nước mắm: 5 muỗng
- Đường: 20 gr
- Tiêu xay: 10 gr
- Bột ngọt: 20 gr
:
Bước 1:
- Hành tím, tỏi, ớt, sả: băm nhuyễn. Phi thơm một nửa lượng tỏi.
- Rau thơm: cắt sợi nhuyễn
- Mè: rang vàng
Bước 2:
- Gạo vo sạch nấu cơm . Rau thơm nhặt từng lá -> thái nhuyễn
Bước 3:
- Dưa leo cắt khoanh mỏng -> bóp với muối -> sả nước lạnh -> ướp một ít muối , bột ngọt , tiêu -> vắt ráo nước
Bước 4:
- Trứng đánh tan tráng mỏng -> thái chỉ . CHả lụa thái sợi mỏng
Bước 5:
- Nem chua xẻ dọc . Thịt ba rọi cắt sợi nhỏ . Tôm luộc lột vỏ , bỏ đầu , giã nhuyễn , chấy vàng
Bước 6:
- Thịt nạc rửa sạch cắt mỏng ướp đường , bột ngọt , muối , nước mắm , tiêu , hành tím
Bước 7:
- Tôm: luộc chín, giã nhuyễn, rang vàng, nêm một chút gia vị. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.
Bước 8:
- Nước chấm : Nước cốt chanh , nước mắm , đường , bột ngọt , nước , ớt , tỏi bằm
Chúc các bạn thành công với món đặc sắc của nền ẩm thực Huế này nhé!
Nguồn: huongdannauan.net
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Ẩm thực