Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1-2 con mực khô
- 200g
chả cá, có thể dùng cá rô phi hay cá thát lát
- 2 quả trứng gà
- Hành khô, muối, đường,
hạt tiêu, nước mắm, ớt quả
- Giá đỗ ,
rau cải có thể dùng cải thìa hay cải bẹ xanh hay rau rút
- Miến, lạc rang.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
- Mực khô cuộn tròn lại dùng cán dao đập sơ vài cái để cho dễ sẽ mực thành sợi và mực sẽ mềm hơn khi ăn.
Bước 2:
- Đun nóng nồi, cho
dầu ăn vào, cho khô mực vào rán vàng. Để nhìn mực trông có màu đẹp mắt hơn rất nhiều khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước 3:
- Chả cá xay sắn bạn mua về nêm vừa gia vị và rưới vào một ít dầu ăn, dùng thìa quết cho chả cá được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn tủ đá khoàng 30 phút trước khi chế biến để chả cá dai và ngon hơn .
Bước 4:
- Dung tay nắn thành từng lát chả cá mỏng, ấn dẹp ra, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rán vàng chả cá. Không nên để lửa to quá sẽ làm cho chả cá dễ bị cháy mà không chín đều.
Bước 5:
- Giá đỗ , rau cải rửa sạch để ráo. Có thể ngâm sơ qua nước muối để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
Bước 6:
- Đun nồi nước sôi, dùng vợt inox cho giá vào chần.
- Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó đó vớt rau ra ngoài xả lại bằng vòi nước lạnh để cho rau giữ lại màu xanh.
Bước 7:
- Trứng gà đánh tan, thêm vào bát trứng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng chín, thái sợi.
Bước 8:
- Đun nồi nước sôi, cho miến vào chần chín, vớt ra rổ rồi xả lại bằng nước lạnh để cho miến không bị dính chùm.
Bước 9:
- Khi dùng cho miến vào bát, thêm giá đỗ,rau cải, trứng thái sợi, mực rán giòn, chả cá cắt lát, bên trên rắc một ít lạc rang chín, dùng kèm với
nước mắm pha tỏi, ớt. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Nộm miến trộn mực khô có sợi miến cùng các loại rau củ giữ được độ giòn tạo nên món ăn vô cùng tinh tế và quyến rũ. Bát miến đầy đủ
nguyên liệu với mực khô giòn tan, chả cá dai, quyện với nhiều hương vị khác làm nên bát làm nên bát miến đầy đủ màu sắc, làm dễ , lại ngon.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nộm miến trộn mực khô !