Đậu nành - Giá trị dinh dưỡng, lợi ích đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng trong đậu nành

Báo Sức khỏe và Đời sống cho biết, hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất béo, 35- 45% chất đạm với đủ các loại amino acid cần thiết và nhiều sinh tố, khoáng chất.

So với thịt động vật, đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng hơn: 100 gr đậu nành có 411 calo; 34 gr đạm; 18 gr béo; 165mg calcium; 11mg sắt; trong khi đó thịt bò loại ngon chỉ có 165 calo, 21gr đạm; 9gr béo; 10mg calcium và 2.7 mg sắt.

Quan trọng hơn cả là  trong đậu nành có một hóa chất tương tự như  kích thích tố nữ estrogen mà nhiều công trình khoa học chứng minh là rất tốt trong việc trị  và ngừa một số bệnh. Đó là chất isoflavones.

Trong số các loại đậu, đậu nành là loại đặc biệt có hợp chất isoflavone với công thức hóa học gần giống như kích thích tố nữ estrogen. Vì thế nó được mệnh danh là estrogen thảo mộc (phyto-estrogen) và được nghiên cứu về công dụng đối với cơ thể.

Công dụng chữa bệnh của đậu nành

Ngừa ung thư vú ở phụ nữ

Theo tin tổng hợp Báo điện tử Giáo dục Việt Nam, một cuộc khảo sát của các nhà khoa học thuộc Đại học Georgetown (Mỹ) cho thấy bổ sung đậu nành ở mức độ vừa phải giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú. Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, dùng 3 khẩu phần đậu nành mỗi ngày đem lại nhiều ích lợi cho phụ nữ có nguy cơ hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư vú.

Bổ sung 20-133g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm 7-10% hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể.

Tác dụng trên tim mạch

Theo một cuộc khảo sát, bổ sung 20-133g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm 7-10% hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể. “Dùng đậu nành là một phần của chế độ dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim”, Wahida Karmally – Giám đốc dinh dưỡng tại Viện Nghiên cứu Irving – nói.

Còn theo Cơ quan Quản lý dược phẩm và thực phẩm Mỹ (FDA), thêm 25g protein từ đậu nành mỗi ngày có tác dụng giảm lượng chất béo bão hòa, qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các nhà khoa học thuộc Hội mãn kinh ở Bắc Mỹ đã kết luận: Đậu nành và các chất chiết từ đậu nành có tác dụng giảm huyết áp tâm trương, giảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol xấu (tức LDL-cholesterol), ngăn chặn sự tiến triển của các mãng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch.

Do đó, ở Mỹ, cơ quan quản lý thực phẩm và thuốc (FDA) từ năm 1999 đã cho phép dùng đậu nành để làm giảm nguy cơ động mạch vành.

Chống loãng xương

Đậu nành chứa lượng lớn protein tốt cho xương, đặc biệt tring đậu nành có chứa Isoflavones có tác dụng tốt cho độ đậm khoáng chất trong xương ở phụ nữ mãn kinh. Sử dụng thường xuyên sữa đậu nành sẽ phụ nữ trránh được nguy cơ loãng xương và giảm rõ rệt tỷ lệ gãy xương ở độ tuổi mãn kinh hoặc tiền mãn kinh.

Theo các chuyên gia, muốn xương chắc khỏe phải nhờ calcium, hệ xương chắc khỏe phụ thuộc vào lưu giữ calcium và lượng calcium trong cơ thể.

Đậu nành chống lão hóa

Sữa đậu nành chứa lượng lớn chất Genistein, chất này giúp kéo dài quá trình lão hóa, nếu bạn uống sữa đậu nành thường xuyên sẽ bạn có làn da tươi trẻ và chống lão hóa theo thời gian.

Ngoài ra ở một số nơi, chị em hay dùng sữa đậu nành thoa lên da để làm cho vùng da sậm trở nên sáng hơn. Nếu chăm chỉ thoa sữa đậu nành và mát-xa trong vòng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước ấm, sẽ giúp cho làn sáng trắng, mịn màng.

Giảm béo

Theo các nghiên cứu, nếu mỗi ngày bạn uống một ly sữa đậu nành sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch. Và nếu kiên trì trong 3 tháng sẽ giúp bạn giảm béo và giảm lượng mỡ bụng trông thấy.

Giúp tóc dài bóng mượt

Đậu nành chủ yếu là protein mà cấu tạo chính của tóc là protein, hơn nữa đậu nành chứa lượng  kali, magie, chất xơ, chất chống ô xy hóa lớn sẽ giúp mái tóc của bạn chắc khỏe, bóng mượt. Uống sữa đậu nành mỗi ngày sẽ giúp mái tóc chắc khỏe hơn, giúp mái tóc mỏng và thưa trở nên dày dặn, óng ả hơn.

Chống ung thư

Thường xuyên sử dụng đậu nành sẽ giúp bạn phòng được các bệnh  như ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư tuyến giáp. Rotease Bowman- Birk có trông chất đạm của đậu nành có thể ức chế sự khởi phát của các tế bào ung thư.

Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, dùng 3 khẩu phần đậu nành mỗi ngày đem lại nhiều ích lợi cho phụ nữ có nguy cơ hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư vú.

Thùy Linh

Nên đọc

Theo GĐVN