Cả 2 loại hành đều được cho là siêu thực phẩm bởi các thành phần có khả
năng chống lại
ung thư, kháng virus, kháng khuẩn và chống
oxy hóa.
Nhiều người
nghĩ rằng sự khác biệt duy nhất giữa
hành tím và hành trắng là màu sắc và
hương vị, nhưng thực chất
giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Hành tím có màu tím đậm nằm ở lớp vỏ ngoài và
thường được ăn sống trong món sa lát, bánh mì hay các món nhúng. Hành trắng có hương vị nhẹ hơn và
vỏ màu trắng hoặc trắng ngà.
Giá trị dinh dưỡng của hành tây tím và trắng
Điểm tương đồng giữa hành tím và trắng là đều có chỉ số đường huyết thấp, theo
tiêu chuẩn chỉ số đường huyết ở mức 10 giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo
phì... Ngoài ra, chúng đều cung cấp khoảng 10% giá trị vitamin C cũng như canxi mỗi lần sử
dụng.
Hành trắng chứa 0,5 g chất xơ và số lượng lưu huỳnh lớn, nhưng hành tím đã được
phát hiện có nhiều dưỡng chất hơn.
Về nguyên tắc, loại hành nào hương vị mạnh mẽ hơn thì chứa lượng chất chống oxy
hóa cao hơn. Theo đó, hành tím cung cấp chất chống oxy hóa cao hơn cả, cũng là nguyên liệu phòng
ngừa ung thư và loãng máu tốt hơn so với những loại hành khác. Đặc biệt, hành tím có ít đường hơn
so với hành trắng.
|
Hành tây tốt cho sức khỏe. Ảnh: Beauty.
|
Công dụng của hành tím
- Chống oxy hóa mạnh:
Hành tím chứa 415 - 1.917 mg chất chống ôxy hóa, trong khi đó hành vàng chỉ có
270 - 1.187 mg. Một trong những thành phần trong hành tím là quercetin, có tác dụng ngăn
ngừa lão hóa.
Màu tím của hành là do anthocyanins (hợp chất màu hữu cơ có nguồn gốc tự nhiên)
tạo thành. Hành tím đã được phát hiện chứa ít nhất 25 anthocyanins khác nhau.
- Ngăn ngừa ung thư:
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa so với hành trắng nên hành tím có tác
dụng ngăn ngừa bệnh ung thư mạnh mẽ hơn. Các quercetin và allicin trong hành đã được chứng minh
giúp giảm viêm, có lợi cho cả phòng và điều trị ung thư.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn hành thường xuyên giúp giảm nguy cơ dạ dày, đại
trực tràng, miệng, thanh quản, thực quản và ung thư buồng trứng. Theo một nghiên cứu, nguy cơ ung
thư dạ dày sẽ được giảm 50% nếu bạn ăn một nửa củ hành tây mỗi ngày.
- Pha loãng máu
Cả hai loại hành đều có thể làm loãng máu như nhau bởi chúng chứa nhiều flavonoid
(chất chuyển hóa trung gian) và các hợp chất lưu huỳnh.
Tuy nhiên, hành tím có tác dụng hơn bởi
giàu flavonoid hơn, có tác dụng làm loãng máu, hòa tan máu đông và lọc các chất béo không lành
mạnh.
Ăn hành thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất
Chất flavonoid chống oxy hóa có nhiều ở những lớp vỏ ngoài của hành tây. Thật sai
lầm khi lột bỏ quá nhiều các lớp vỏ này, bạn vô tình đánh mất rất nhiều dưỡng chất quý giá.
Theo
một nghiên cứu gần đây, nếu lột hai lớp vỏ đầu tiên của hành tây thì ta đã loại bỏ 75% chất chống
oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên.
Các chuyên gia cũng khuyên rằng, nên ăn ít nhất 3 củ hành mỗi tuần có thể ngăn
ngừa ung thư. Để tốt cho sức khỏe, cần có hành trong chế độ ăn uống, ít nhất là một củ hành đỏ mỗi
tuần.
Theo Linh Nga - VnExpress