Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 bát cơm nếp hoặc xôi trắng
- 2 cái quẩy giòn
- Muối vừng lạc, củ cải cay và
dưa chua thái nhỏ, mỗi thứ một ít.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Vo gạo, thổi chín cơm theo cách thông thường. Cơm chín, ngay khi cơm còn nóng các bạn nhanh tay trộn cơm với 1 lượng nhỏ muối, đường, tạo vị hơi chua mặn ngọt, rải một tấm khăn sạch lên mặt bàn rộng, phủ lớp màng bọc thực phẩm lên trên. Đổ cơm nếp vào và dàn thành một lớp mỏng đều chừng 0,5cm. Bạn nên dùng cơm nếp còn ấm để thao tác này dễ dàng hơn. Trong khi cơm vừa nấu còn hơi ướt và quá dẻo thì cơm nếp để nguội lại khô và khó cuốn hơn. Kế đó rắc thêm một lớp muối vừng và vừng đen (nếu có).
Bước 2:
Đặt 1 cái quẩy giòn vào mép rồi lần lượt xếp củ cải muối, dưa chua thái nhỏ xung quanh (bạn cũng có thể thay thế bằng kim chi nếu thích), xếp sao cho thật gọn và đẹp mắt.
Bước 3:
Nhấc mép khăn và mép màng bọc thực phẩm và từ từ cuốn chặt tay lại như cuốn nem, vừa cuộn vừa nắn nhẹ để cuộn cơm được tròn, xiết nhẹ để cuộn cơm chặt hơn, khi cắt miếng cơm sẽ đẹp, nhân không bị rơi ra ngoài. Sau đó bóc lớp màng bọc thực phẩm ra. Dùng dao lưỡi mỏng và sắc cắt cuốn cơm nếp thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, những khoanh dày khoảng 1,5 - 2cm.
Xếp ra đĩa, rắc chút vừng đen lên trên cho đẹp mắt và có thể ăn kèm với nước tương hay mắm ngọt đập gừng thơm.
Với món này, cái quan niệm “ngán như cơm nếp” sẽ chẳng còn nhờ vị chua cay của củ cải và dưa chua. Món ăn đơn giản, đầy đủ hương, sắc và vị thích hợp để đổi món cho bữa cơm gia đình.
Webnauan chúc các bạn thành công với món cơm cuộn lạ miệng !