Dưới đây là kinh nghiệm để có món ngao ngon cho gia đình bạn:
Cách chọn ngao
Phải chú ý mua loại ngao tươi sống. Khi mua nên chọn những con vỏ còn cứng, và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là ngao chết và đừng có dại mà mua.
Nhưng cũng cần chú ý rằng, có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này bạn cần dùng tay động vào chúng, nếu thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao sống và nên mua.
Cách giữ ngao
Nếu là những con ngao còn sống, có thể bỏ vào trong bát, không cho nước, không bỏ vào túi nhựa hay bất cứ thứ gì vào, bạn sẽ để được khoảng 2 ngày. Còn nếu ngao đã chín, đã bóc vỏ, cũng có thể bỏ vào tủ lạnh theo cách đó chừng 2 ngày trước khi ăn.
Chuẩn bị để nấu
Để bóc ngao có vỏ cứng, nên cùng một con dao, đưa lưỡi dao vào phần miệng ngao, tách nhẹ và nhớ giữ lại nước. Nhưng nên nhớ rằng, những chú ngao này cần phải được rửa sạch, ngâm nước muối để chúng nhả hết chất bẩn bên trong và cho vào tủ lạnh trước khi nấu.
Cách chế biến
Ngon nhất khi chế biến ngao là món hấp sả, hoặc xốt. Nếu những con ngao to, có thể thái mỏng nấu canh, làm súp. Nước ngao rất ngọt và nhiều chất dinh dưỡng, nên bạn cần phải nhớ để lại nước khi hấp hoặc luộc chúng. Có thể uống nước ngao hoặc dùng nước này nấu canh, làm súp…tùy theo khẩu vị của bạn