Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng vào nồi lớn,
đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt. Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào nấu trong 20-25 phút. Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước đá. Cắt
thịt vịt thành miếng lớn. Lọc
nước dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi, nêm thêm nước mắm vừa ăn.