Khoai tây trắng cung cấp nhiều kali và chất xơ cho cơ thể (Ảnh minh họa: Internet)
Trong một nghiên cứu, Viện Y học đã phát hiện ra rằng phụ nữ độ tuổi từ 19-50 tuổi chỉ tiêu thụ một nửa trong tổng lượng 2.5 chén rau mỗi ngày theo khuyến cáo của Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2010 đối với người Mỹ (DGA). Hướng dẫn này cũng khuyến cáo rằng chế độ ăn uống cân bằng cần khoảng 5 chén rau có chứa tinh bột mỗi tuần hoặc khoảng ¾ chén rau mỗi ngày.
Ngoài ra, một nghiên cứu mới đây tại chương trình Experimental Biology năm 2015 cũng khẳng định mức tiêu thụ rau rất ít ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ (WCBA). Tuy nhiên, khoai tây trắng vẫn là một nguồn tài nguyên chưa được tận dụng để cung cấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu, cụ thể như kali và chất xơ.
Mặc dù nghiên cứu này được tài trợ bởi các ngành công nghiệp khoai tây, nhưng thực tế cho thấy gần như tất cả người Mỹ không đáp ứng đủ lượng kali (97%) hoặc chất xơ (95%). So sánh về hàm lượng các chất, khoai tây trắng cung cấp nhiều chất xơ và kali hơn các loại rau hoặc trái cây thông thường. Một củ khoai tây nướng chỉ cung cấp 163 calo, nhưng chứa tới 941 mg kali và 3,6 g chất xơ. Trong khi chuối chỉ cung cấp 422 mg kali và 3,1 g chất xơ. Ngoài ra, khoai tây còn cung cấp vitamin C, vitamin B6, magiê cùng với một lượng nhỏ protein chất lượng cao.
Nấm bổ sung nhiều kali, vitamin D. (Ảnh minh họa: Internet)
Ngoài khoai tây trắng, dưới đây là một số thực phẩm màu trắng bạn nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày:
• Nấm có chứa vị umami, vị cơ bản thứ năm sau vị ngọt, mặn, đắng, chua. Nấm tạo cho món ăn hương vị hấp dẫn và cũng chứa ít calo, không chứa chất béo, cholesterol, gluten hoặc natri. Bên cạnh đó, nấm còn bổ sung selen, kali, riboflavin, niacin và vitamin D.
• Súp lơ là loại thực phẩm phổ biến trong họ cải ngoài bông cải xanh, cải bắp, và cải bruxen. Súp lơ có chứa các hợp chất lưu huỳnh có khả năng chống ung thư, tăng cường các mô xương và duy trì mạch máu luôn khỏe mạnh.
• Tỏi đem lại hương vị đặc trưng cho bất kỳ món ăn nào đồng thời có tác dụng chống cảm lạnh và cúm vì tỏi có các đặc tính chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch. Để lấy được nhiều hoạt chất allicin chứa trong tỏi, bạn hãy thái nhỏ và để trong không khí một lúc trước khi nấu.
Ăn nhiều tỏi giúp chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch(Ảnh minh họa: Internet)
• Hành tây có chứa nhiều chất quercetin có khả năng chống viêm. Cụ thể là quercetin trong hành tây giúp giảm bớt sự khó chịu do viêm khớp, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, bệnh tim, tiểu đường và bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch.
Tóm lại, màu sắc thực phẩm cho biết hàm lượng và thành phần dinh dưỡng, chính vì vậy, bạn cần cân bằng các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống hàng ngày để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.