Theo bác sĩ Kim Liên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – BV Bạch Mai, những người có bệnh lý nên ăn 100g thịt mỗi ngày là đủ. Các loại giò lụa, giò thủ, thịt đông… thành phần chất béo cao hơn, chủ yếu là acid béo no bão hòa nên tránh dùng cho những người có vấn đề về huyết áp, tim mạch và các bệnh lý chuyển hóa mỡ.
Các loại thức ăn khô như tôm khô, lạp xưởng, thịt bò khô…đều khá mặn, một số quá béo nên cũng không tốt cho những người cần kiêng muối và kiêng mỡ.
Những người bị bệnh tiểu đường cần có chế độ ăn hợp lý bình thường mỗi ngày rất cần thiết. Tuy nhiên, không nên kiêng khem quá, chỉ nên tránh các loại thực phẩm như mứt, mật ong, nước mía, chuối, bánh quy ngọt, bánh mì trắng, bánh bột gạo trắng, các loại bánh ngọt… để tránh tăng đường huyết.
Người có bệnh nên phải chú ý phối hợp ăn uống hợp lý. Chẳng hạn ăn bánh chưng nên phải kèm theo dưa hành bởi các loại bánh này rất giàu năng lượng, ăn nhiều rau tươi, trái cây.
Đa số món ăn ngày Tết có nhiều ngọt, nhiều đạm và nhiều mỡ cho dù ăn ít vẫn có thể tăng cân. Do đó, người béo phì vào những ngày Tết đề ra mục tiêu không tăng cân là được. Người béo phì không nhịn ăn đến mức quá đói, bởi cảm giác đói có xu hướng làm người bệnh ăn mất kiểm soát, nếu ăn ít trong bữa chính, có thể ăn thêm bữa phụ chứ đừng nhịn đói.
Tăng cường rau trong thực đơn, không ăn no hoàn toàn, ăn no đến khoảng 80% là vừa. Nên ăn uống trước khi đi đến thăm nhà họ hàng, bạn bè, do trong các ngày Tết, mọi người thường có xu hướng dọn nhiều món ăn ngon để đãi bạn bè, họ hàng, rất dễ khiến bạn nạp nhiều năng lượng hơn mức cần thiết. Hạn chế uống nước giải khát có đường, tốt nhất là uống nước trắng hoặc nước trà. Nên ăn vặt các món ít năng lượng như trái cây, hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương… vừa tốt cho sức khỏe vừa ít năng lượng.
Bữa ăn ngày Tết luôn là ác mộng cho những người mắc bệnh gút. Khi ăn dư thừa chất đạm, nồng độ axit uric trong máu tăng cao sẽ gây sưng, nóng, đỏ, đau dữ dội ở các khớp, đặc biệt ở các ngón tay, chân. Đối với người bị gút nên ăn vừa phải chất đạm, chỉ cần đủ cung cấp cho nhu cầu cơ thể. Nhu cầu người lớn chỉ cần 1g đạm/kg trọng lượng cơ thể/ngày.
Để giảm axit uric máu, trong ngày Tết, những người bị bệnh gút phải tự kiềm chế, không ăn nhiều thịt, cá, tuyệt đối không ăn phủ tạng động vật (tim, gan, cật) không uống rượu bia. Nên tăng cường ăn rau xanh, hoa quả tươi, uống nhiều nước để làm tăng sự đào thải axit uric trong máu.
Đối với trẻ em, thường sau ngày Tết trẻ béo phì tăng cân thêm, trẻ suy dinh dưỡng bị xuống cân đi. Nguyên nhân là do trẻ béo phì thường háu ăn nên ăn không kiểm soát được, còn trẻ biếng ăn thì vui quá lại bỏ ăn. Vì thế dù bận rộn thế nào cha mẹ cũng phải quan tâm đến bữa ăn của trẻ để điều chỉnh, bổ sung chế độ ăn hợp lý.