Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn chứa nhiều phốt phát khiến cholesterol tích tụ ở thành động mạch, từ đó làm hẹp động mạch, vốn là nguyên nhân dẫn đến hầu hết các ca bệnh tim và
đột quỵ.
“Đây mới chỉ là phát hiện ban đầu nhưng thú vị vì nó cho thấy rằng, bằng cách giảm lượng phốt phát trong máu, chúng ta có thể tìm ra cách mới giảm nguy cơ
mắc bệnh tim”, trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Tim Chico, kết luận.