Chất tạo màu caramel có công thức hóa học là 4-methylimidazole (4-MI), được tạo ra thông qua quá trình biến đổi hóa học có liên quan đến ammonia-sulfite. Độc tính của 4-MI gây ra ung thư trên chuột, tuy nhiên trên người thì chưa được chứng minh.
Báo cáo này đã gây ra sự phản bác của Hiệp hội Đồ uống Mỹ, khi cho rằng CSPI đã đưa ra những lo lắng thái quá vì chưa có bằng chứng khoa học chứng minh 4-MI có khả năng đe dọa sức khỏe con người.
AloBacsi.vn (Theo BS Nguyễn Tất Bình - Tuổi trẻ)