Bà Phạm Thị
Tịn (ở 22 ngõ 174, Kim Ngưu, Hà Nội) thắc mắc về những
loại thực phẩm chức năng được chế từ vi cá mập
với quảng cáo chữa nhiều bệnh, đặc biệt là ung thư.
Thế nhưng gần đây bà lại nghe nói, sử dụng các chế
phẩm này cũng có thể gây ung thư, không biết có đúng
không?
ThS Lê Quốc Thịnh, trưởng khoa Dược, Bệnh viện TƯ 71
Thanh Hóa cho biết, hiện vẫn còn nhiều tranh cãi về chất
chondroitin trong sụn vây cá mập với khả năng ngăn ngừa
bệnh ung thư.
Chondroitin có trong thành phần những sợi chun ở các mạch
máu lớn, chiếm tỷ lệ cao trong chất cơ bản của mô
sụn và xương nên bảo đảm cho sụn xương không những
có độ chắc mà còn có tính đàn hồi. Chondroitin kích
thích quá trình tổng hợp các proteoglycan và ức chế men
elaste (men này là chất trung gian gây thoái hoá sụn).
Chondroitin sulfat được chiết xuất từ sụn vây cá mập.
Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh, chondroitin
sulfat có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh lý về
xương khớp, đặc biệt là bệnh viêm xương khớp
(osteo-arthritis).
Tuy nhiên, các bác sĩ khuyến cáo, người sử dụng những
loại thực phẩm chức năng hoặc các chế phẩm có chứa
chondroitin nên thận trọng vì khi nó có tác dụng ức chế
hệ miễn dịch thì sẽ lại làm giảm sức đề kháng của
cơ thể. Gần đây lại có thông tin nói rằng, vây cá mập
gây hại cho sức khoẻ nếu dùng kéo dài vì nó chứa thủy
ngân với hàm lượng lớn.
BS Nguyễn Xuân Hướng, nguyên chủ tịch Hội Đông Y Việt
Nam cho biết, trong các sách cổ, sách bào chế thuốc...
của cả Việt Nam và Trung Quốc đều không nói đến việc
dùng vây cá mập làm thuốc trị bệnh. Người ta chỉ coi
vây cá mập là thức ăn bổ dưỡng, có tác dụng bổ
xương, gân cốt cho những người bị phong thấp, thấp
khớp, chứ không có khả năng chữa ung thư như nhiều
người nhầm tưởng.
Thực tế khi nghiên cứu để chế ra các thuốc chống ung
thư từ sụn cá mập, các nhà nghiên cứu đã vấp phải
những vấn đề nan giải bởi chất đạm có trong sụn cá
mập đã bị tiêu hủy rất nhanh trong thành ruột non nên
đã không thể tới được các khối u ung thư.
Để khắc phục, người ta phải chia chất đạm này thành
những phần nhỏ sao cho chúng có thể vượt qua thành ruột
non mà không bị tiêu hóa mất. Tuy nhiên, khi bị chia thành
những phần nhỏ thì các chất đạm này đã bị mất đi
công dụng. Hơn nữa, làm sao để cho những sụn cá mập
này chỉ đến với các khối u ung thư mà không tấn công
vào những tế bào bình thường, là một vấn đề rất
phức tạp.
DS Phan Đức Bình, phó chủ tịch Hội Tiêu dùng TPHCM cảnh
báo, mới đây, các nhà khoa học lại vừa chứng minh cá
mập cũng bị ung thư tới 40 loại, thậm chí nhiều khối
ung thư xuất hiện ngay trong mô sụn. Do đó, chúng ta không
nên dùng quá nhiều các chế phẩm từ vây cá mập.
Theo Thúy Nga - Khoa học & Đời sống