Nghiên cứu được thực hiện trên 41 phụ nữ và nam giới trưởng thành từ trẻ tới cao tuổi, tất cả đều
được cho ăn rau cải collard (cải rổ) đã được xử lý bằng một loại hóa chất đặc biệt, đảm bảo cho các
nhà nghiên cứu có thể theo dõi quá trình di chuyển của vitamin
E qua các cơ quan trong
họ.
Mức độ mỡ máu cao hoàn toàn có thể là
nguyên nhân khiến cho cơ
thể khó hấp thụ vitamin E. Ảnh minh họa
"Nói một cách đơn giản, chúng tôi tin rằng chỉ ít hơn một phần ba lượng vitamin E thực sự được tiếp
cận và đi vào các mô cần chúng nhất", tác giả nghiên cứu Maret Traber, giáo sư nghiên cứu
vi chất
dinh dưỡng tại ĐH Bang Oregon, cho biết trong một thông cáo báo chí của trường.
GS Traber cũng nói thêm: "Những người có tỷ lệ mỡ trong huyết tương cao đang phải đối mặt với
chứng viêm gia tăng như một hệ quả. Hầu như tất cả các mô trong cơ thể của họ đang bị tấn công bởi
sự oxy hóa, và cần nhiều vitamin E hơn nữa để đối phó với tình trạng này.
Tuy nhiên, vitamin E -
vốn cần thiết để bảo vệ các mô - lại đang bị mắc kẹt trên đường di chuyển, trong hệ thống tuần
hoàn. Chúng chỉ đi
vòng quanh, vòng quanh thay vì tiếp cận và đi thẳng vào các mô nơi đang rất cần
chúng".
Nghiên cứu này thực sự đáng lưu ý, bởi vì hiện trên 90% người Mỹ không uống vitamin E bổ sung đang
bị thiếu vitamin so với khuyến nghị đề ra trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, theo Traber và đồng
nghiệp. Nguồn thực phẩm thường gặp của vitamin E bao gồm
dầu thực vật, lạc, vừng, hạt khô và một số
loại rau lá xanh đậm như rau bina,
bông cải xanh, mầm lúa mỳ và ngũ cốc nguyên cám.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng vitamin E đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thành động
mạch, não, gan, da và mắt, và nó rất cần thiết đối với sự sống của hầu hết các mô trong cơ
thể.
Theo Hoa Ly - Trí thức trẻ