Giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến sào
Yến sào hay tổ yến sào thực chất chính là tổ của chim yến, một loài chim sống trong các hang sâu
hoặc dưới những vách đá ở các đảo, vịnh nhỏ dọc theo bờ biển của Việt Nam, Malaysia, Thái Lan,
Indonesia, Philippines. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim
yến và bện vào nhau. Tổ yến hình dạng như cái bát do chim trống xây trong khoảng thời gian 35 ngày
và các tổ dính vào các thành hang động hoặc vách đá.
Những
người không nên ăn tổ yến sào
Theo Đông y, yến sào tức tổ yến có vị ngọt, tính bình, vào các kinh phế và vị. Tác dụng dưỡng
âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn.
Yến sào thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng trong các trường hợp suy nhược cơ thể, mệt mỏi,
biếng ăn, mất ngủ, khí huyết suy yếu, người nóng bứt rứt, gầy ốm, da khô nóng, tim đập nhanh. Ngoài
ra, yến sào còn giúp tăng thêm sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ da, giúp da tăng tính
đàn hồi, tươi nhuận và mịn màng.
Theo TS Lê Thúy Tươi, nguyên bác sỹ Viện Y Dược học dân tộc: Yến sào chứa 31 nguyên tố
vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Yến sào giàu canxi và sắt,
có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nguyên tố kích
thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len.
Yến sào chứa đường
galactose mà không có chất béo. Phụ nữ muốn có làn da đẹp, giữ mãi nét thanh xuân nên ăn yến bởi có
chứa threonine là chất hình thành elastine và collagene của da, giúp da không bị lão hóa...
Những người không nên ăn tổ yến sào
Với những người cảm mạo, sốt, nhức đầu, đau bụng do lạnh hoặc đầy bụng, ho nhiều đàm loãng thì
không nên dùng tổ yến sào.
Với người có triệu chứng viêm ngoài da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm đường tiết niệu, sốt thực
nhiệt thì không nên dùng tổ yến sào.
Với những người gầy yếu, cơ thể xanh xao, tỳ vị hoạt động quá yếu, không hấp thụ thực phẩm, dinh
dưỡng hay người suy dương, tiểu lỏng, nước tiểu trong không nên dùng tổ yến sào.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam