Những thực phẩm cần tránh xa để bảo vệ “vòng một” an toàn

(Kiến Thức) - Một số loại thực phẩm có thể làm tăng hàm lượng estrogen trong cơ thể, kích thích tế bào ung thư vú phát triển.

15.5977

Thịt đỏ: Thịt đỏ khi nướng sẽ hình thành một hợp chất có tên heterocyclic amines (HCA), kích thích một số loại ung thư phát triển. Thịt đỏ còn chứa nhiều amino axit, kích thích sản sinh insulin và thúc đẩy quá trình oxy hóa trong cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn thịt đỏ nấu chin kỹ 3 lần/tuần tăng 4 lần nguy cơ mắc ung thư vú.

Dầu thực vật: Dầu thực vật, bao gồm dầu đậu nành, dầu cây rum, dầu hạt hướng dương và dầu ngô rất giàu chất béo không bão hòa đa, thúc đẩy quá trình oxy hóa trong cơ thể, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư. Nên sử dụng dầu ô-liu nguyên chất hoặc dầu hạt cải dầu. Ngoài ra, không nên dùng các loại mayonnaise, bơ thực vật và các loại thực phẩm chứa dầu được hydrogen hóa một phần (như bơ lạc, bánh cookie, bánh muffin), cũng như các loại thực phẩm chứa dầu thực vật.

Bưởi đắng: Bưởi đắng có thể làm tăng hàm lượng estrogen trong cơ thể. Đây là một nhân tố được chứng minh làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú. Theo nghiên cứu đăng trên chuyên san British Journal of Cancer, những phụ nữ ăn ¼ trái bưởi đắng/ngày tăng 30% nguy cơ ung thư vú.

Đồ ngọt: Những phụ nữ tiêu thụ nhiều đồ ngọt như ăn bánh kem để tráng miệng, uống nước ngọt hoặc ăn nhiều đường có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 27% so với những phụ nữ tiêu thụ đồ ngọt ít hơn. Chế độ ăn với hàm lượng carbohydrate tinh chế cao như ác loại đồ ngọt sẽ làm tăng lượng đường trong máu, buộc cơ thể giải phóng nhiều insulin. Isulin kích thích tế bào ung thư phát triển và có thể làm tăng hàm lượng estrogen – yếu tố thúc đẩy sự hình thành và phát triển ung thư vú.

Thịt nguội: Các nhà khoa học nghi ngờ các hợp chất tìm thấy trong chất bảo quản ở các món thịt nguội như thịt lợn xông khói, giăm-bông và xúc xích có nguy cơ biến đổi thành hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Bởi vậy, tốt nhất là không nên ăn thịt nguội.

Bên cạnh các thực phẩm có hại, một số thực phẩm rất có lợi trong việc phòng tránh ung thư vú.

Dầu ô-liu nguyên chất: Không chỉ chứa các chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ ung thư và phytonutrient (các dưỡng chất trong thực vật) như squalene ngăn cản sự phát triển của khối u, dầu thực vật nguyên chất còn chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn các loại dầu khác. Chất béo không bão hòa đơn không oxy hóa trong cơ thể. Oxy hóa là quá trình hình thành các gốc tự do, làm tăng nguy cơ ung thư. Nên bổ sung ít nhất 2 thìa dầu ô-liu nguyên chất vào chế độ ăn mỗi ngày.

Rau thuộc họ cải: Các loại rau thuộc họ cải rất giàu phytonutrient, ngăn chặn sự hình thành và lan rộng của tế bào ung thư. Phytonutrient cũng giúp thay đổi quá trình chuyển hóa estrogen trong cơ thể, như vậy, cơ thể sẽ không hình thành dạng estrogen kích thích ung thư vú.

Rau có lá xanh sẫm: Chúng rất giàu folate, vitamin B củng cố sự bền vững của cấu trúc AND. Hàm lượng folate thấp chính là nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư.

Cá béo: Trong 6 tuần thí nghiệm, những phụ nữ dùng dầu cá có nguy cơ phát triển ung thư vú thấp hơn 32% so với những người không dùng dầu cá. Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ chứa nhiều axit béo omega-3, làm giảm đáp ứng viêm của cơ thể. Theo các nhà khoa học, hiện tượng viêm mãn tính sẽ kích thích ung thư vú phát triển.