Trong báo cáo đăng trên trang web tạp chí Huyết học của Mỹ số ra mới nhất, các
nhà khoa học Nhật Bản cho biết trong quá trình thí nghiệm trên
động vật họ đã
phát hiện cơ chế gây
ức chế dị ứng thực phẩm trong cơ thể động vật.
Báo cáo cho biết nếu hệ
miễn dịch phán đoán thực phẩm giúp duy trì sự sống là
loại thực phẩm dị thường, nó sẽ
sản sinh kháng thể và phát động "
tấn công," qua
đó dẫn tới sự dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, trong trường hợp thông thường, cho dù
thực sự có một số thực phẩm dị thường xâm nhập vào hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch
cũng sẽ không phát động "tấn công."
Để giải thích hiện tượng này các nhà khoa học thuộc Viện nghiên cứu lý hóa Nhật
Bản đã tiến hành nghiên cứu trên chuột.
Các nhà khoa học phát hiện có hai
phân tử trên bề mặt
tế bào miễn dịch có tên
gọi "tế bào đuôi gai" đã phát huy vai trò quan trọng trong quá trình các chất
dinh dưỡng thực phẩm được hấp thụ qua niêm mạc ruột non. Hai phân tử này sẽ tạo
ra tế bào T, qua đó gây ức chế đến sự sản sinh kháng thể có tác dụng tấn công
thực phẩm dị thường.
Sau khi tiến hành biện pháp gen để loại bỏ hai phân tử kể trên các nhà khoa học
phát hiện nguy cơ chuột xảy ra hiện tượng dị ứng thực phẩm đã tăng lên từ 70%
đến 80%.
Theo các nhà khoa học phát hiện trên có ý nghĩa quan trọng trong nghiên cứu biện
pháp mới điều trị bệnh dị ứng thực phẩm./.