Nguyên liệu gồm có:
– 200gr đậu xanh đã sạch vỏ
– 250gr đường.
– 10gr rau câu dẻo.
– 1/2 lít nước lọc.
– Dừa bào sợi
– 50ml nước cốt dừa.
– 2 thanh đường tán (đường thẻ).
Thực hiện:
– Đậu xanh ngâm nước nóng với một chút muối trong khoảng hai giờ, nấu chín, tán nhuyễn, mịn.
– Sau đó, trộn đều với khoảng 100gr đường.
– Cho lại vào nồi, vặn lửa để chừng vài phút cho đậu được ráo.
– Chia đậu thành từng phần nhỏ, bạn vo viên tròn cỡ trái quất.
– Ngâm rau câu với khoảng 150gr đường và 1/2 lít nước, nấu sôi, tắt bếp, để cho nguội bớt. Lúc này bạn cũng chuẩn bị một miếng xốp để làm đồ ghim.
– Cắm vào mỗi viên đậu xanh một cây tăm, sau đó nhúng vào nước rau câu.
– Ghim đứng cây tăm vào miếng xốp, để đến khi rau câu nguội và cứng lại. Bạn có thể nhúng 2-3 lần để lớp rau câu dày lên.
– Dừa bào sợi nhỏ.
– Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi nước gồm 1/2 lít nước và 2 thanh đường thẻ, nấu sôi cho đường tan đều.
– Cho dừa sợi vào, đợi nguội. Lưu ý bạn nên để thật nguội, hoặc để lạnh càng tốt vì viên đậu xanh nếu gặp nóng sẽ tan ra và không ngon.
– Rót nước đường vào ly, cho viên đậu xanh rau câu vào, thêm nước cốt dừa, đá bào lên mặt.
Mùa hè nóng bức sẽ không còn gì thú vị hơn là được nhâm nhi ly chè mát lạnh! Viên đậu xanh rau câu kết hợp với vị giòn giòn của lớp vỏ rau câu cùng vị béo bùi của đậu xanh, nước cốt dừa càng làm món chè thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!