Rau
Một nghiên cứu của Trường đại học Colorado đã cho thấy, chế độ ăn giàu chất xơ trong rau là lý do giúp đàn ông châu Á có tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn so với đàn ông phương Tây. Không chỉ có vậy, các nhà khoa học của trường còn tìm được những bằng chứng cho thấy, một chế đô ăn giàu chất xơ có thể làm chậm tiến trình lây lan của tế bào ung thư.
Trong một cuộc nghiên cứu khác, các nhà khoa học đã phát hiện ra, súp lơ xanh và súp lơ trắngcó khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và làm chậm lại quá trình phát triển của bệnh ung thư. Đó là nhờ súp lơ có hàm lượng chất xơ cao.