Để đảm bảo
an toàn vệ sinh
thực phẩm, nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được
đóng gói và
bảo quản ở vị trí cách nền
tối thiểu 20cm, cách tường tối thiểu 30cm
và cách trần tối thiểu 50cm.
Đó là những điều kiện cần thiết mà Bộ Y tế yêu cầu rõ trong Thông tư mới quy
định về điều kiện chung
bảo đảm an
toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh
doanh thực phẩm do Bộ Y tế vừa ban hành.
Theo thông tư, nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến,
chất bảo quản sử dụng trong sản xuất thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ
ràng, được phép sử dụng theo
quy định.
Bao bì thực phẩm phải bảo đảm chắc chắn, an toàn; không thôi nhiễm các chất độc
hại, không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm;
không bị ô nhiễm bởi
các tác nhân ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Với cơ sở sản xuất thực phẩm, Bộ Y tế yêu cầu khu vực sản xuất không bị ngập
nước, đọng nước; không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây
hại; không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm bụi, hóa chất độc hại và các
nguồn gây ô nhiễm khác.
Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được thiết kế chế
tạo bảo đảm an toàn; được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm thực phẩm; phù hợp
với yêu cầu công nghệ sản xuất, dễ làm sạch, khử trùng, bảo dưỡng..
Thông tư cũng quy định rõ, chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải
được tập huấn và được cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
theo quy định. Những người này phải được khám sức khỏe và được cấp Giấy xác nhận
đủ sức khỏe theo quy định.
Người đang mắc các bệnh hoặc các chứng bệnh thuộc danh mục các bệnh hoặc chứng
bệnh truyền nhiễm mà người lao động không được phép tiếp xúc trực tiếp trong quá
trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm đã được Bộ Y tế quy định thì
không được tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Bộ Y tế cũng yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có đủ dụng cụ
thu gom
chất thải, rác thải. Nơi tập kết, xử lý chất thải phải ở ngoài khu vực
sản xuất thực phẩm.
Thông tư trên có hiệu lực từ ngày 1/11/2012./