* Xin cho biết nếu mỗi bữa ăn uống một chai bia thì có lợi hay có hại?
Anh Nguyễn Minh Gia (huyện Ninh Giang, Hải Dương)
Uống ở mức độ đó thì không hại cho gan mà có lợi cho sức khoẻ. Theo các nhà khoa học thì bia có nhiều chất polyphenol nên có tác dụng tốt với sức khoẻ như rượu vang.
Chất axítđắng do hoa bia tạo ra trong rượu vang có tác dụng phòng và điều trị các bệnh do virus gây ra ở đường hô hấp. Axít đắng này còn giúp kích hoạt các tế bào dạ dầy sản sinh axít để hỗ trợ cho quá trình tiêu hoá thức ăn và kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn đường ruột.
Chất lupulone trong bia có tác dụng làm teo nhỏ các khối u của bệnh ung thư đại tràng. Chất xanthohumol trong bia cũng giúp ngăn chặn sự tăng trưởng của các tế bào ung thư. Bia còn là nguồn cung cấp tốt chất silicon cho cơ thể. Đây là yếu tố giúp xây dựng và duy trì một khung xương khoẻ mạnh.
Chất axít orthosilic trong bia giúp cơ thể dễ dàng chuyển hoá silicon. Uống 1 - 2 chai bia mỗi ngày có thể giúp giảm 25% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (nghiên cứu của Đại học Havard - Mỹ năm 2012).
Bia giúp răng ít bị xỉn màu, ngăn chặn việc hình thành các mảng bám ở răng, giảm sâu răng và hỗ trợ quá trình chữa viêm nướu ở khoang miệng. Chất xanthohumol còn giúp làm teo các khối u ở gan và chống ôxy hoá ở tế bào não. Các thành phần của bia theo các nhà nghiên cứu Áo còn thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của tế bào thần kinh. Một thí nghiệm năm 2013 trên 200.000 người ở nước ngoài còn giúp giảm tới 60% khả năng hình thành sỏi thận.
* Có phải cây cần tây rất có lợi cho sức khoẻ?
Chị Lê Thị Tuyết (huyện Thuận Thành, Bắc Ninh)
Cần tây,danh pháp khoa họcApium graveolens, là một loài thực vật thuộchọ Hoa tán.Rau cần tây có 90,5% nước, 1,95% hợp chấtnitơ, 0,07% chất béo, xenluloza 1,15% và 1,13% tro, vitamin A, B, C, các chất khoáng như Mg, Mn, Fe, I, Cu, K, Ca và vitamin P, cholin, tyrosin, axít glutamic và khi chưng cất cho từ 2 - 3% tinh dầu không màu rất lỏng, mùi thơm đặc trưng.
Thành phần chủ yếu của tinh dầu là cacbua tecpen, d.limonen, silinen, sesquitecpen stinben, giaiacola, những lacton sednolit và anhydrit secdanoit... Các nước phương Tây dùng cần tây làm thuốc lợi tiểu. Ở Trung Quốc rau cần tây dùng làm thuốc thanh giải nhiệt, giảm ho, ăn ngon, hạ huyết áp.
Rau cần tây thu hái về phơi ráo nước trong máy, để chữa bệnh cao huyết áp, sỏi nhỏ đường tiết niệu… thu toàn bộ cây, thân và lá, củ, rễ… nấu nước uống trong ngày. Rau cần tây giã nát, đắp lên chỗ da có nhọt, viêm nhiễm. Những bệnh nhân có rối loạn chức năng gan (viêm gan mạn) dùng rau cần tây rất tốt (không ăn sống).
Rau cần tây cũng được các bệnh nhân cao tuổi sử dụng hằng ngày ngoài tác dụng điều trị cao huyết áp, còn giúp cho lượng nước tiểu thông, sạch… Với những bệnh nhân tai biến mạch máu não, bất động… có thể dùng rau cần tây giã nát lấy nước uống tươi. Ngay cả bệnh nhân viêm gan mãn tính - hay xơ gan cổ trướng… viêm hệ niệu bàng quang, u xơ tuyến tiền liệt, phù thũng… dùng rau cần tây, rau cần ta cũng rất tốt.
Cần tây chứa canxi, sắt, giàu protein - gấp đôi so với các loại rau khác. Cần tây còn chứa nhiều axít amin tự do, tinh dầu, mannitol, inositol, nhiều loại vitamin, giúp tăng cảm giác thèm ăn, xúc tiến tuần hoàn máu và bổ não. Cần tây tính mát, vị ngọt, tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, trị đàm nhiều đầy ngực, lao hạch...
Thử nghiệm đã chứng minh rau cần có tác dụng giảm áp rõ rệt, thời gian duy trì tùy theo liều lượng. Hợp chất lưu hoá trong cần tây có khả năng tiêu diệt rất nhiều lại vi khuẩn, trong đó có loại vi khuẩn biến đổi hình dạng liên hoàn như khuẩn sâu răng.
Ăn cần tây giúp phòng chống sâu răng, hạ thấp hàm lượng cholesterol xấu (do chứa chất butylphtalid), ngăn ngừa các bệnh về tim (do chứa phtalid), tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể, hạ huyết áp cao đồng thời khó tiêu, thiếu máu. Chữa cảm cúm ăn cần tây với cháo nóng (ăn sống, nấu canh, xào).
Cần tây còn giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể, giúp cải thiện chức năng của thận, ngăn ngừa hình thành sỏi thận. Cần tây còn chứa hai chất kích dục tự nhiên là Androstenon và Androtenol. Hợp chất flavonoid luteolin trong cần tây giúp ngăn chặn quá trình tăng trưởng của tế bào ung thư tuỵ, ung thư ruột và ung thư vú.
Theo GS.NGND Nguyễn Lân Dũng - Nông nghiệp Việt Nam