Nhiều chuyên gia cũng chỉ ra rằng, các món ăn từ nhộng có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhất là hàm lượng đạm. Ước tính, 100 g nhộng cung cấp 13 g protein, caxi và vi
khoáng…Thực phẩm này hoàn toàn lành tính đối với người già, phụ nữ mang thai.
Những món ăn được chế biến từ côn trùng đang dần được ưa chuộng tại Việt Nam.
Ngoài ăn, người ta còn dùng những loại côn trùng này để chế thành thuốc trị suy dinh dưỡng ở trẻ em.
Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đã có rất nhiều trường hợp bị ngộ độc, thậm chí mất mạng vì
côn trùng.
Vậy, nguyên nhân do đâu?
Thứ nhất, do con người
Côn trùng tuy lành nhưng có chứa một số chất gây dị ứng, vì vậy những người cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong nhộng dễ gặp hiện tượng này. Đó là lý do
nhiều người cùng ăn nhưng có một vài người bị dị ứng hoặc ngộ độc.
Biểu hiện ở những người bị dị ứng là nổi mề đay, phát ban từng vùng hoặc khắp người gây ngứa, người nôn nao khó chịu, nôn, đau quặn bụng, có cảm giác nóng rát vùng
thượng vị, tiêu chảy, khó thở..
Những người hay bị dị ứng nên cân nhắc kĩ trước khi ăn. Nếu có biểu hiện trên phải nhanh chóng đưa bệnh nhân tới các trung tâm y tế để được điều trị kịp thời.
Cần cân nhắc và xem xét kỹ trước khi ăn các món ăn từ côn trùng.
Thứ hai, do côn trùng chết
Theo PGS Thịnh, không riêng nhộng tằm, đuông dừa, những loại động vật khác như lợn, gà, chó… khi chết đều tiết ra những chất có thể gây độc. Nếu ăn các món này tại
các nhà hàng, bạn không thể biết mình có ăn phải côn trùng chết hay không.
Thứ ba, do hóa chất dùng để ngâm côn trùng
Nhiều trường hợp, để nhộng căng, đẹp mắt, người bán hàng thường ngâm chúng trong natri sunfit. Nếu hàm lượng chất này trên 30 mg/kg rất dễ gây ngộ độc cho người sử
dụng.
Ngoài ra, thông thường để phòng vệ côn trùng tấn công, các loại cây sẽ tiết ra những chất độc chống lại sự tấn công của côn trùng. Các chất này ngấm vào cơ thể của
côn trùng và khiến người sử dụng có thể bị trúng độc khi ăn chúng.
Chi Chi (Tổng hợp)
Nguồn: Người đưa tin
Xem thêm video:
Nên đọc