Bản chất gạo lứt
là loại gạo không đánh bóng. Trong quá trình xay xát, lớp vỏ lụa được
giữ lại lớp cám lụa bên ngoài nên hạt gạo lứt có màu nâu đỏ, và đặc biệt
vẫn giữ được hơn 90% chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin nhóm B (B1,
B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và
chất xơ. Trong đó, vitamin B1
và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường.
Nhờ vậy, gạo lứt rất tốt cho bệnh nhân
đái tháo đường.
Theo
BS Thu Hoài, nguyên cán bộ BV Thanh Nhàn, trong gạo lứt có hàm lường
chất xơ khá cao có
tác dụng chống táo bón, nhuận tràng, giúp hệ
tiêu hóa
hoạt động tốt hơn. Với người bị đái tháo đường, lúc này chất xơ giống
như một tấm lưới lọc lượng đường có trong thức ăn, cản trở và giúp họ
kiểm soát đường huyết tốt hơn, đặc biệt sau khi ăn.
Ngoài
ra gạo lứt bổ và mát, thanh nhiệt, giải khát, chỉ thống, bổ thần và làm
dịu những lo âu, buồn phiền. Ăn gạo lứt ngăn chặn sự xuất tiết dịch dạ
dày và ruột, bài tiết các chất độc trong thức ăn nên có hiệu quả cao
trong điều trị
rối loạn tiêu hóa, tả, lụ, trúng thực, chậm tiêu, ngộ độc
thực phẩm. Gạo lứt là một loại thuốc bổ tỳ, phế, gan, thận, tâm. Đặc biệt trong phòng, hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.
Anpha
lipoic acid có nhiều trong tinh chất gạo lứt được gọi là chất chống oxy
hóa có tác dụng
chuyển hóa vì nó tham gia vào quá trình chuyển hóa
hydratcarbon và
chất béo. Chất này làm giảm mỡ dự trữ, giảm béo thông
qua sự tăng tự nhiên lượng glutation - một sản phẩm trung gian của
insulin và liprin (hormone điều hòa trọng lượng
cơ thể và mỡ dự trữ).
Hàm
lượng chất xơ có trong gạo lứt gấp 2 lần so với gạo thường, nên cơ thể
bạn sẽ tiêu hóa chậm hơn và mang lại cảm giác no lâu. Đây chính là
nguyên nhân quan trọng giúp bạn không có cảm giác thèm ăn
vặt và giúp ích cho người béo phì và
giảm cân. Bởi chất xơ từ gạo lứt
khi đi qua đường ruột sẽ cuốn theo những chất độc bám cặn lâu ngày và
thải độc theo đường bài tiết. Đó là lí do tại sao khi ăn cơm gạo lứt,
bạn có cảm giác bụng rất nhẹ nhàng, dễ chịu.
Gạo
lứt được khá nhiều người sử dụng nhất là chị em phụ nữ vì tin rằng có
thể giúp giảm cân, thanh lọc cơ thể, giảm cân… Ảnh minh họa
Có nên giảm cân thanh lọc cơ thể bằng gạo lứt?
Theo BS Hoài, không thể phủ nhận được những lợi ích của gạo lứt,
tuy nhiên chúng ta nên sử dụng gạo lứt ở việc hỗ trợ phòng bệnh. Cần
phải hiểu rằng gạo lứt cũng như gạo bình thường, chỉ là một chất tinh
bột cung cấp một phần chất dinh dưỡng.
Nếu chúng ta chỉ ăn mỗi gạo lứt
phục vụ cho nhu giảm cân sẽ không tốt.Vì chỉ ăn một loại thực phẩm trong
thời gian dài sẽ rối loạn biến dưỡng và suy yếu sức đề kháng vì gạo lứt
tuy giàu vitamin và khoáng chất nhưng không chứa
chất đạm và chất béo.
Trong
khi đó, dinh dưỡng hợp lý trong giảm cân là phải đầy đủ các nhóm bột
đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thiếu hụt dưỡng chất
sẽ khiến rối loạn chuyển hóa, rối loạn chức năng của cơ quan trong cơ
thể. Chính về thế gạo lứt hỗ trợ về mặt nào đó trong việc giảm cân chứ chúng ta không nên hoàn toàn dùng thực phẩm này để ăn hàng.
Ngoài
ra, giảm cân phải có quá trình tập luyện, ăn uống khoa học hợp lý về
nguyên tắc chúng ta phải giảm được lượng mỡ thừa trong cơ thể và tăng
được khối cơ.
Lưu ý nhất định khi dùng gạo lứt
Để sử dụng gạo lứt
hiệu quả chúng ta chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần. Khi ăn, bạn phải
nhai thật kỹ cho đến khi ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.
Đặc
biệt, trẻ em, người cao tuổi, thể trạng yếu, gầy gò, đang mang thai,
cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm sức
khỏe, thiếu chất, vitamin.
Giống như các loại thực phẩm khác, việc dùng gạo lứt chỉ tốt khi gạo sạch, tức là không chứa tồn dư chất hóa học.
Vì
vậy, chỉ nên ăn gạo còn mới bán nơi có địa chỉ uy tín, nên chọn loại
được bảo quản trong bao bì hút chân không hoặc giấy bạc, tránh để gạo
tiếp xúc trực tiếp với nắng, môi trường. Vitamin B1 dễ hòa tan trong
nước, nên trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc vo gạo kỹ, lượng
vitamin đó sẽ không còn. Trong quá trình nấu, nếu mở vung, vitamin sẽ
bay hết.
Theo Minh Tuyết - Trí thức trẻ