Ăn nhiều cà chua làm giảm nguy cơ ung thư vú

"Lợi ích của việc ăn nhiều cà chua và các sản phẩm chiết xuất từ cà chua, thậm chí chỉ một thời gian ngắn, là minh chứng rõ ràng cho các phát hiện của chúng tôi", tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Adana Llanos tại trường đại học Rutgers nói, "Ăn trái cây và rau quả rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất và chất phytochemical như lycopene. Dựa trên số liệu này, chúng tôi tin rằng tiêu thụ thường xuyên trái cây và rau quả hàng ngày sẽ thúc đẩy phòng chống ung thư vú trong cộng đồng",

Nghiên cứu chéo theo chiều dọc kiểm tra ảnh hưởng của cả 2 chế độ ăn cà chua và đậu nành trong một nhóm 70 phụ nữ sau mãn kinh. Trong 10 tuần, những người phụ nữ ăn các sản phẩm cà chua có chứa ít nhất 25mg lycopene hàng ngày. 10 tuần tiếp theo, họ tiêu thụ ít nhất 40g protein đậu nành hàng ngày. Kết quả cho thấy khi họ theo chế độ ăn uống giàu cà chua, mức độ adiponectin - một nội tiết tố có liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu và chất béo - tăng 9%.

" Những phát hiện này chứng minh tầm quan trọng của công tác phòng chống béo phì", Llanos nói, "Chế độ ăn uống nhiều cà chua có tác động lớn đến nồng độ hormone ở phụ nữ nhằm duy trì một trọng lượng khỏe mạnh".

Trong khi đó, ăn nhiều đậu nành lại có liên quan đến việc giảm mức độ adiponectin. Các nhà nghiên cứu ban đầu đưa ra giả thuyết rằng chế độ ăn uống có chứa lượng lớn đậu nành có thể là một phần lý do khiến phụ nữ châu Á có tỷ lệ ung thư vú ít hơn so với phụ nữ ở Mỹ.