>>
Trước hết muốn biết một loại thực
phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải
biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó là
bao nhiêu?
Nếu so sánh óc và tủy lợn với một
số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà là loại thực phẩm mà
nhiều người cho rằng không tốt ăn gan là độc… thì hàm lượng chất đạm của óc chỉ
bằng một nửa gan, của tủy chỉ bằng 1/9 gan.
Đặc biệt trong gan chứa nhiều
vitamin A, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão
hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại không có. Hoặc nếu so sánh với một
số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất
đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều.
Mặt khác trong óc hàm lượng
cholesterol rất cao. Trong 100g óc lợn có tới 2.195mg cholesterol là chất dễ
gây xơ vữa động mạch ở người lớn. Nhu cầu cholesterol hàng ngày chỉ cần dưới
300mg. Nếu ăn 100g óc lợn thì lượng cholesterol đã cao gấp 7 lần nhu cầu hàng
ngày. Điều đó cho thấy óc không phải là thức ăn bổ dưỡng như nhiều người lầm
tưởng, nếu ăn quá nhiều thì còn có hại.
Một đứa trẻ thông minh hay không
phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: di truyền, phương pháp nuôi dưỡng, dạy dỗ chứ
không phải ăn óc trẻ sẽ thông minh. Phương pháp nuôi dưỡng đúng đắn là cho trẻ
ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng như: chất đạm, chất đường, chất béo, các vitamin
và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợp lý bằng cách ăn đa dạng các loại thực phẩm.
Còn ăn óc để chữa bệnh đau đầu
thì lại là một quan niệm sai lầm nghiêm trọng. Như đã nêu ở trên, óc chứa quá
nhiều cholesterol nên ăn nhiều sẽ bị cholesterol máu cao dẫn đến xơ vữa động
mạch - là nguyên nhân chính dẫn đến tăng huyết áp (có triệu chứng là đau đầu).
Vì vậy, càng ăn óc đau đầu càng tăng.
Óc và tủy là loại thực phẩm bình
thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá không phải là loại thức ăn bổ
dưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, còn
người có cholesterol cao thì càng không nên ăn.
>>
AloBacsi.vn (Theo Sức khỏe & Đời sống)