- Đọc kỹ công thức trước khi thực hiện: Bơ phải thật mềm, chocolate cần làm nóng chảy, lạc, hạt điều nên rang vàng. Nên chọn quả trứng lớn, bột thô.
- Để bánh xốp và ngon nên đánh trứng và đường thật bông, đến khi nhúng chiếc đũa vào thấy trứng dính keo lại ở đầu đũa là được. Sau đó cho bột vào quấy thật nhanh và nhẹ tay.
- Định lượng các thành phần khô như bột, đường bằng chén, nên đong đầy sau đó gạt cho bằng miệng chén.
- Mở lò nướng 15 phút trước khi cho bánh vào, như vậy lò sẽ được đốt nóng hoàn toàn. Bánh nên nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Khi thấy mặt bánh se lại thì điều chỉnh nhiệt nhỏ dần, nướng khoảng 40 phút là được.
- Khi đặt khuôn bánh vào giá nướng nên chừa mỗi bên giá khoảng 2 cm để hơi nóng lưu thông đều. Muốn kiểm tra bánh chín hay chưa, dùng tăm xâm vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột, tức là bánh đã chín.
- Nên để bánh nguội khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi nước, mất ngon.
(Theo Tiếp Thị Gia Đình)