Khi chọn
rong biển, bạn nên chọn rong màu xanh, có độ bóng của dầu. Cọng rau dầy, dài, to, khô ráo, ít dập nát. Lưu ý ngọn rau và cọng rau không có màu trắng, vàng, không có rêu bám.
Trước khi sử dụng bạn nên ngâm trong
nước sạch một đêm. Rong biển có thể trộn sống hoặc nấu canh với thịt.