Cần chú ý những điểm sau khi dùng dầu để chế biến thực phẩm trong các bữa ăn
hàng ngày:
Nên dùng nhiều loại dầu ăn
Nhiều gia đình có thói quen mua hẳn một can lớn dầu ăn để dùng dần hoặc chỉ dùng duy nhất một loại dầu ăn. Việc làm đó là không nên. Bởi không phải loại dầu ăn nào cũng có thể cung cấp đầy đủ dưỡng
chất cho cơ thể. Luôn luôn thay đổi dầu ăn sau một thời gian sử dụng sẽ giúp cơ thể bạn nạp được đầy đủ chất béo một cách cân đối.
Bên cạnh đó, trong căn bếp của mỗi gia đình nên có 2 loại dầu. Một loại phù hợp cho chiên, rán như các loại dầu cooking vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng. Còn một loại
dầu chỉ dùng để sử dụng với những món ăn xào, ướp thực phẩm, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi như các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu… hấp thu tốt các vitamin A, D, E, K có
trong thực phẩm, bổ sung các acid béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.
Dùng dầu ăn thay mỡ hoàn toàn
Rất nhiều gia đình đã quên việc dùng mỡ mà chỉ dùng dầu ăn để chế biến món ăn.
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên, để có một sức khỏe tốt nên sử dụng đồng thời cả dầu ăn và mỡ vì mỡ động vật cũng có những tác dụng nhất định đối với cơ thể con người.
Người bệnh phài dùng dầu ăn khác người thường
Người bệnh và người khỏe mạnh thì hàm lượng dầu cũng như loại dầu ăn sử dụng hằng ngày cũng phải khác nhau để phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng đối tượng.
Không dùng dầu ăn đã chiên đi chiên lại nhiều lần
Vì tiếc rẻ dầu ăn mà nhiều người thường có thói quen giữ lại dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần. Tuy nhiên, cách làm này hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (đại học Bách Khoa Hà Nội), bạn không nên dùng dầu ăn đã qua sử dụng để nấu ăn, vì lúc này dầu ăn đã có mùi thức ăn
cũ nên khi dùng chế biến tiếp sẽ mất ngon
Không chỉ vậy, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài, trong dầu ăn dễ sinh ra transfat - một chất độc hại cho sức khỏe. Ngoài ra, còn có một số chấ khác như aldehyde, fatty acid oxide…
gây khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng đến tim mạch, gây ung thư…
Chi Chi (Tổng hợp)
Nguồn: Gia đình Việt Nam
Video xem nhiều nhất: