Cách làm lươn sốt cay
Chuẩn bị nguyên liệu làm lươn sốt cay
- Lươn: 400-500g. Bí quyết để cách làm lươn sốt cay ngon đúng chuẩn là bạn nên chọn lươn to, tốt nhất là lươn đồng còn tươi sống, mình dài vừa phải, lưng đen, bụng vàng ánh đấy nhé.
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Tiêu sọ xanh: 50g.
- Trứng gà ta: 1 quả.
- Ớt sừng: 3 trái.
- Nước dừa tươi: 1 chén nhỏ.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Sả: 5 nhánh.
- Bột bắp: 2 thìa
- Rau mùi: 50g.
- Dưa leo:1 trái.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn, muối hạt, hành khô, tỏi.
Bạn nên xem thêm bài viết: Cách khử mùi và làm sạch thực phẩm tươi sống.
Sơ chế nguyên liệu làm lươn sốt cay
– Chanh tươi: Lấy nước cốt
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Sơ chế lươn:
+ Lươn sống mua về bạn ngâm vào nước vo gạo 2-3 tiếng để lươn thật sạch, tuy nhiên, nếu không có nước vo gạo và muốn tiết kiệm thời gian chế biến lươn sốt cay tại nhà bạn có thể sơ chế lươn ngay bằng cách trộn đều hỗn hợp 3 thìa muối hạt + 1 thìa ớt bột + nước cốt 1 trái chanh tươi rồi đeo găng tay vào, tay trái nắm chặt đầu lươn, tay phải tuốt mạnh từ trên đầu lươn xuống đuôi lươn để lươn sạch nhớt hoàn toàn, có thể tuốt 3- 4 lần cho đảm bảo;
+ Rửa sạch lươn với nước lạnh, mổ bụng, bỏ ruột, thái lươn thành từng khúc dài 4cm, để ráo, lược bỏ xương, lấy phần thịt thôi nhé.
+ Ướp lươn với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 30 phút cho lươn ngấm gia vị.
– Rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, thái khúc 3cm.
– Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát, xếp lên đĩa dùng để bày món lươn sốt cay hấp dẫn.
– Tiêu sọ: Tách hạt, rửa sạch, giã nhỏ.
– Trứng gà ta: Đánh tan với một xíu muối.
– Bột bắp: Hòa 2 thìa bột bắp với 3 thìa nước, khuấy tan đều.
– Bột chiên giòn: Cho ra đĩa.
– Sả: Làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Thực hiện làm món lươn sốt cay
– Chiên giòn lươn:
+ Cho vào chảo chống dính một lượng dầu ăn vừa đủ sao cho khi chiên ngập mặt lươn nhé, tốt nhất nên sử dụng chảo sâu để cách làm lươn sốt cay giòn ngon và tiết kiệm dầu ăn hơn. Đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để giữ nhiệt đồ vừa phải của dầu, lần lượt lăn từng miếng thịt lươn đã ngấm gia vị qua đĩa bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng gà đánh tan rồi lại lăn qua đĩa bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, thực hiện cho đến hết.
+ Khi thấy lươn đã chuyển sang màu vàng rộm, chín tới, dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu nhé.
– Làm nước sốt cho món lươn sốt cay ngon:
+ Trộn đều các nguyên liệu bao gồm 1 chén nước dừa tươi, chén bột bắp đã được khuấy đều, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, khuấy nhẹ để các nguyên liệu tan hết.
+ Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại, tiêu xanh, sả băm nhỏ, ½ ớt thái lát với 1 thìa ớt bột để món lươn sốt cay có màu sắc hấp dẫn hơn, cho toàn bộ các nguyên liệu đã hòa trộn trên vào, đun nhỏ lửa để các gia vị tan đều, hòa quyện với nhau giúp cho nước sốt có độ sền sệt nhất định, nêm nếm lại gia vị cho nước sốt có vị vừa ăn, hơi đậm vị cay một chút nhé.
– Bày lươn đã chiên giòn ra đĩa có xếp sẵn dưa leo, rươi nước sốt lên trên rồi trang trí thêm rau mùi, phần ớt thái lát còn lại và một ít ướt bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món lươn sốt cay ngon, hấp dẫn đậm đà này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món lươn sốt cay
– Món lươn sốt cay được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, dậy mùi thơm quyến rũ, vị ngon đậm đà cay nồng rất vừa ăn, từng miếng lươn được chiêm vàng rộm hòa quyện với hương vị đặc trưng của nước sốt cay khiến người thưởng thức ăn mãi không ngán.
– Khi thưởng thức món lươn sốt cay này, bạn phải dùng ngay lúc nóng, có thể dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát cho thêm phần ngon miệng hơn, đậm đà hơn nhé.
Tham khảo thêm cách chế biến một số món ngon từ lươn:
Với cách làm lươn sốt cay ngon, hấp dẫn trên đây mặc dù mất khá nhiều thời gian chế biến tuy nhiên chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn vô cùng thích thú bởi hương vị thơm ngon đậm đà, cay nồng lạ miệng đặc trưng của món ăn và còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nữa nhé.
Hãy chế biến ngay để cả gia đình cùng thưởng thức và cảm nhận vị ngon hấp dẫn của món lươn sốt cay này nhé.
Bài viết liên quan