Một chuyên gia Mỹ cho biết hàng triệu người ăn chay đã chuyển sang dùng sữa vì những lợi ích của protein, canxi và vitamin B12.
Theo tác giả Carolyn O’Neil, chế độ ăn chay tốt có thể có lợi cho sức khỏe và bổ dưỡng nhưng những người ăn chay cần đặc biệt chú ý đến protein, sắt, canxi, kẽm và vitamin B12 trong chế độ ăn của họ - đây là những chất dinh dưỡng có nhiều trong thịt.
Khoảng 5% người trưởng thành ở Mỹ là người ăn chay; trong khi không ăn thịt thì họ cần protein và sữa là protein chất lượng cao – protein trong sữa thậm chí nhiều hơn trong trứng.
Trung bình người ăn chay uống sữa nhiều hơn người không ăn chay khoảng 30% và có thêm 150mg canxi từ chế độ ăn của họ. Ngoài ra, sữa còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như phốtpho và các vitamin B.